divendres, 27 de setembre de 2013

PANETS INTEGRALS RÀPIDS

Això es un descobriment!!!!
A mi m'agrada molt el pa casolà, i m'agrada encara més fer-lo, pero fins ara calia mirar el moment de posar-s'hi, ja que habitualment és un procés llarg, degut al procés de llevat de la massa.
Això ja s'ha acabat!!! Ara sempre tinc al congelador pa casolà, per que es fan en un moment!



En aquest cas els he fet integrals, per una questió de fibres i de dieta ( a casa estem eternament a dieta.....) pero es poden fer perfectament amb farina normal, amb llavors , amb olives.....amb el que vulgueu.

La caracteristica que el fa tant especial és que és molt ràpid, per dos motius: perque no li cal cap procés de llevat i per que el posarem al forn FRED!!! si,si heu vist be  FRED!

En realitat el truc està en que si posem la massa dins del forn fred, aquesta realitzarà un llevat ràpid mentre va pujant la temperatura del forn, i llavors, en el moment en el que el forn tingui la Tª adequada, comença la cocció del pa.

Bé, millor no m'enrrotllo més i us explico com es fa, per que ho pogueu provar vosaltres mateixos i iaxí veureu el que us vull dir....

Ingredients:



280 gr d'aigua (si es farina integral, 250gr si es farina normal)
15 gr d'olid'oliva (no es veu a la foto)
20 gr de llevat fresc
500 gr de farina integral
1 culleradeta de sucre
2 culleradetes de sal
bosses de coure al forn
(les tipiques de coure el pollastre)


Elaboració:

Primer de tot posarem l'aigua al vas de la thermomix  i escalfarem 1 min/37º/vel 1.
Afegirem el llevat i barrejarem 15 s/vel 3


Seguidament afegirem la farina, el sucre, la sal i l'oli i barrejarem 15 s/vel 6.
To seguit programaren 2 min/ vas tancat/ vel espiga per amasar la barreja.


Mestrestant untarem la bossa per dins amb un raig d'oli.


Quan acabi el temps de l'amassat, ens ha de quedar quelcom així: una massa toba, pringosa pero que no s'enganxa a les mans.
Si no esta pringosa, que la notem massa dura podem posar 20 gr d'aigua i programar 1 min més a vel espiga.
Si la notem massa pringosa que s'ens enganxa molt a les mans podem posar 1 cull de farina i programar 1 min més a vel espiga.
Això pot passar per que no totes les marques de farina absorbeixen l'aigua per igual.


La treurem del vas i la repartirem en panets de la mida que a nosaltres ens agradi.Jo en vaig fer 8, i és la mida perfecte pels nostres esmorzars.


Ara els introduirem amb cura dins les bosses de coure, separats, ja que durant la cocció creixeran.


Posarem les bosses ben colocades a la safata del forn FRED, i els courem a 220º, durant 40 min aprox.



I quedaran així.
Ja no tenim excusa per no menjar pa casolà per esmorzar!!!!!!
(o per berenar, o per sopar, o per......)

Cal tenir en compte que si els fem amb farina blanca, quedaran encara més esponjosos.

dimecres, 11 de setembre de 2013

MONTADITOS DE FOCACCIA



Va ser un sopar improvisat, amb restes d'un dinar temàtic italià que havíem fet al migdia.



Tenia un tros de focaccia que havia fet per unes bruschetes, tenia una bola de mozarella que m'havia sobrat de una amanida capresse i tenia un blister de pernil salat ibèric que m'havia sobrat de uns saltimboques....
Evidentment no em venia de gust repetir el mateix menjar, pero tampoc deixar-ho a la nevera fins que es fés malbé.... llavors....imaginació al poder!!!!

La manera de utilitzar-ho tot en una mateixa recepta va ser improvisar uns montaditos variats ( jolines, em va sortir fum del cap, oi??? Com si fós tan difícil!!!)


Bé, anem a la preparació que va ser moooolt llarga i mooooolt elaborada (jajaja)

Ingredients:

un tros de focaccia
1 bola de mozarella de búfala
1 blister de pernil salat ibèric
1 llauna de tonyina
1 tomàquet gran de cor de bou
oli d'oliva extra verge
orenga
pebre negre mòlt


Preparació:

Primer de tot tallarem la focaccia a tallets adequats per semblar montaditos i els amanirem amb un raig d'oli extra verge.



Despres hi posarem el tomàquet tallat a rodanxes més aviat finetes, hi posarem orenga i una mica més de oli.



i a sobre repartirem a uns quans la tonyina, altres el pernil i altres la mozarella. 





Als de mozarella hi posarem pel damunt un polsim de pebre negre, una mica més de orenga i un raig més de oli.


Us sembla un bon sopar????


Acompanyat d'una cervesa, un lambrusco o una sangria...genial!!!!

Val a dir que això mateix , fet amb rodanxes de pa de baguette, queda també molt bò, queden com uns autentics "montaditos", pero a mi em va agradar com van quedar així!!!

BON PROFIT!!!

divendres, 6 de setembre de 2013

ARROS CALDÓS DE PEIX



Ondia, ondia!!!! Quin dinar!!!! Un arròs caldoset, amb molt de gust i baratet! Un xollo!!!!

L'he fet varies vegades en diumenge i es un plat ben digne de festius. Fins i tot l'he fet amb convidat a casa i he quedat divinament!!!


Es que amb aquesta pinta no em direu que no val la pena de provar-lo ,oi????
Doncs us dic ara mateix com fer-lo.

Ingredients

400 gr de petxines
300 gr de gambes
800 gr de aigua
1 fulla de julivert
uns filaments de safra
1 culleradeta de sal
150 gr de vi blanc
50 gr de suc de taronja
2 grans d'all
200 gr de tomàquet natural triturat
150 gr de pebrot vermell
150 gr de pebrot verd
1 grapat de pesols
70 gr de oli d'oliva verge extra
350 gr d'arròs
julivert picat



No us espanteu per la llista de ingredients, no es tant com sembla....

Primer de tot posarem les petxines amb abundant aigua i sal, per que treguin tota la sorra, ja que això ens podria arruinar el plat. Jo els hi canvio l'aigua cada 1/2 h, un parell o tres de vegades, si em dona temps, per assegurar la tirada.


Pelarem les gambes i reservarem els cossos apart. Posarem les closques i els caps a la thermomix amb l'aigua. Taparem el vas pero no posarem el cubilet. 


Esclarim molt be les petxines de l'aigua amb sal i les colocarem al recipient varoma, el taparem i el posarem dalt del vas de la TH.



Programarem 16 min, varoma, vel 2. Amb això aconseguirem un fumet per llepar-nos els dits. Aquest fumet el passarem per un colador fi i el reservarem. Reservarem també les petxines al varoma tapat per que no es refredin.


Rentarem el vas de la TH i hi posarem dins la branca de julivert picat, el safra, la sal, el vi, el suc de taronja i el fumet. Batre 30 s ,vel 7.


Retirar del vas i reservar en un bol o gerra.


Sense rentar el vas, hi posarem l'all, el tumaquet i els pebrots. Trossejarem 3 s a vel 5. Amb la espàtula baixarem les restes de les parets.

Afegim l'oli i sofregim 10 min , varoma, vel 1


Afegir l'arròs i sofregir 2 min, varoma, vel cullera
Incorporem el fumet reservat i els pesols i programarem 13 min, varoma, vel cullera, tenint la precaució de treure el cubilet i posar el cistellet invertit per evitat esquitxades i afavorir la evaporació.



Acabat el temps treurem el cistellet, incorporarem les gambes pel bocal, remenarem una mica amb la espatula i deixem reposar 2 min. Es couran suficientment amb el calor residual.

Posem les petxines dins del bol o sopera que vulgueu utilitzar per servir 


i hi aboqueu amb molta cura l'arròs pel damunt. 


Servir amb una branqueta de julivert com vaig fer jo per adornar el plat i que quedés ben lluida la foto.


De totes maneres aquest arròs no crec que necesiti una foto lluida per intuir que ESTA DE MUERTE!!!!!


BON PROFIT!!!!!


diumenge, 1 de setembre de 2013

SANGRIA DE LAMBRUSCO

Per acompanyar un bon menjar sempre cal un bon vinet......pero de vegades, també ve de gust alguna altra cosa, potent i refrescant alhora....




En aquest cas nosaltres hem triat aquesta sangria de lambrusco, que ens agrada tant per acompanyar les pizzes dels divendres, com per un soparet mes festiu, inclus com aperitiu.
Nosaltres no la fem massa carregada, volem disfrutar del principi al final.


Ingredients

1 ampolla de vi de lambrusco (rosat o negre) ben fresquet
1 xupito de conyac (si pot ser del bo....)
1 xupito de cointreau
1 xupito de rom
1 vas de tallat de refresc tipus sprite o seven-up (no surt a la foto)
1/2 vas de tallat de sirop de sucre o be sucre al gust.
força gel
pell de llimona per adornar



Quan dic que no la fem molt carregada és per que utilitzem com a mesura aquest xupito que es més petit que els habituals...no se exactament de on el vaig treure, pero nomes m'en queda un i el guardo com si fos or, ja que es la mesura, per nosaltres ideal, per la sangria, el gin tonic, etc...Crec que hi caben 20 ml.


Elaboració
Només cal posar els ingredients dins de la gerra en el seguent ordre:
primer els licors, despres el vi, el refresc i finalment el sirop o el sucre , remenar una mica i afegir el gel.
Esperarem uns minuts abans de servir, per donar temps a que es refresqui ben be amb el gel.

Consell: el sirop o sucre jo no el poso de cop, sino que  el vaig afegint mica en mica i vaig tastant per aconseguir el punt perfecte!!!



i ja ens podem sevir una copeta...UMMMMMM!!!

SALUT!!!!