diumenge, 15 de desembre de 2013

TORRO A LA PEDRA



Aquests torrons els vaig fer de prova, a veure que tal, per poder fer-los per Nadal....
Jo ja tenia clar que quedarien bons, perquè els ingredients ja ho prometien...però em feia una mica de por encertar amb la textura.....
Vaig acertar de ple : bons i textura perfecte!!!!!!
Us comento un parell de truquets per qui els vulgui provar de fer.





Ingredients:

250 gr de sucre
la pell de 1 llimona
250 gr de ametlles crues i pelades
1 culleradeta de canyella en pols


Preparació:

Primer de tot hem de torrar lleugerament les amentlles al forn, a 200º durant aprox. 10-15 min.




Com que cada forn és diferent, cal anar vigilant. Aqui us poso una foto de les ametlles quan son crues i quan ja son torrades, per que tingueu una idea del que vull dir quan dic lleugerament.


Ara forrarem les caixes de torrons amb folis blancs de la manera que es veu a la foto : cal creuar dos folis , un en cada direcció, retallats a la mida, i que sobresurtin uns 3 dits pels costats...



I passem a la elaboració del torró propiament.  Primer treurem unes làmines molt fines de pell de llimona, amb molta cura, sense treure molta part blanca que és la que amarganteja. La recepta diu de una llimona sencera, però pel meu gust és massa, jo li poso només de mitja llimona.


Ara posarem el sucre dins la thermomix, i posem un film entre el vas i la tapa per no embrutar-la tant i per que no surti tant de sucre en pols al fer-lo glas.


Programarem 30 seg. a vel progressiva 5-10, aixi conseguirem sucre glas.Com podeu veure la tapa ha quedat neta i no ha sortit gens de polsim,


Ara hi afegim la pell de llimona i tornem a programar 30 seg, a vel progresiva 5-10.


Hi afegim les ametlles que ja seran fredes i la canyella. Programarem 15 seg. a velocitat 6.


Quedara una cosa així.....


Ara el que cal fer es remenar amb la espàtula i tornar a tapar la Thermomix. Programarem de 10 segons en 10 segons i anirem obrint, remenant amb la espàtula i comprovant la textura amb els dits....o sigui jo el que vaig fer es anar apretant pessics de la barreja que semblava com sorra, fins que vaig veure que al apretar compactava. Van ser com a 30 seg. en total. 


Llavors posem la barreja dins de les caixes (amb aquestes quantitas dona per 2 tabletes), i amb la cullera l'anirem compactant fins que quedi ben apretat i ben lliset pel damunt.



El toc final i opcional és repartir una mica de canyella en pols pel damunt, 



Ara tapem amb la part del foli que es sobresurt de la caixa, la tapem i la decorem com ens convingui



Jo en el meu cas com que en vull regalar, vaig provar també com queden amb un llaç de rafia i un cartellet , com podeu ceure, pel davant amb el producte i pel darrere amb els ingredients per si hi algun al.lergic.




I això és tot.....així de fàcil.....i no cal dir que boníssims!!!!!

Proveu-los de fer, que encara hi sou a temps, us portarà ben poca estona i quedareu molt contents del resultat!!!!!!

BON PROFIT!!!!


dissabte, 23 de novembre de 2013

TORRONS DE XOCOLATA I TARONJA

Us ho vaig prometre i aquiÍestan... torrons de xocolata amb taronja!!!!
Els vaig fer l'any passat per les "cistelles regal " dels professors dels meus fills i van tenir molt d'Èxit. (també en vaig fer per casa, ehhh....)
Apart de bons, si ens currem una mica la presentació , es converteix en un regal excel.lent per Nadal.



Ingredients:


amb aquestes quantitats us sortiran 2 tabletes.

250 gr de xocolata fondant
250 gr de xocolata amb llet
taronja confitada
80 gr de llard de porc
granet d'ametlla
panses 
groselles seques
galetes....

Preparació:

Primer de tot prepararem els motllos, posant paper de forn en dos tires creuades, (una al llarg i l'altre de ample) i reservem.


Ara posarem les xocolates a trossos dins el vas de la thermomix. Si no tenim thermomix posarem els trossos dins un casso desfarem la xocolata al bany maria.



Triturarem 10 s a vel 7. Retirarem i reservarem. Ara triturarem les galetes 4 s a vel 4 .Si volem posar taronja confitada dins la xocolata apart de la que utilitzarem per decorar, la triturarem 4 s a vel 4. Reservarem.

Ara posarem la xocolata dins el vas , juntament amb el llard de porc i programarem 4 min a 50º i vel 2.
Amb la espàtula baixarem les restes de les parets fins el fons i programarem 15 s a vel 3.



Barrejarem la xocolata desfeta amb els ingredients triturats que teniem reservats i aboquem la barreja dins dels motllos que haviem preparat.


Posem la taronja confitada pel damunt i ho deixem refredar. Quan sigui fred i dur el torró , és el moment de treure'l del motllo, retallar els papers arran de la tableta i enbolicar amb paper transparent , li posem un llacet de rafia i llestos!!!!!


No em digueu que no és "resulton"......
Apa, a treballar, que ja queda poc per Nadal!!!!

BON PROFIT!!!


dimecres, 20 de novembre de 2013

TARONJA CONFITADA


Una recepta base per molts dels postres típics nadalencs: la taronja confitada.
Es molt fàcil de fer a casa , es conserva molts dies i la podem utilitzar per fer torrons, el tortell de reis, sola banyada la meitat de la rodanxa en xocolata....i altres coses que se us puguin ocòrrer....



Els Ingredients:

2 taronges
250 gr de sucre
200 de aigua


Elaboració: 

Primer de tot rentarem les taronges ben bé amb aigua i algun respallet dels plats o de les ungles, pero que tinguem nomes per aquesta funció. Jo tinc aquest dels plats que venia amb el dosificador de sabó , pero que no feia servir, ja que jo sóc del "salvauñas" de tota la vida.


Seguidament tallarem les taronges a rodanxes de aprox. 1/2 cm de gruix.


Despres les posarem en un caçó, les cobrirem de aigua i les bullirem durant 5 min. Seguidament llençarem l'aigua i les escorrem. Les reservem. Això ho fem per treure l'amargor que té la pell blanca de la taronja. D'aquest pas no tinc foto. 

Després posarem al mateix caçó el sucre amb l'aigua segons quantitat dels ingredients i ho posarem al foc fins que el sucre es desfaci i quedi un almibar.


Dins d'aquest almibar colocarem amb cura les rodanxes de taronja i les deixarem bullir a foc moderat (per que no es trenquin les rodanxes) aproximadament 1 h.


Passat aquest temps, les treurem del almibar  i les colocarem sobre una reixeta (amb un paper de forn a sota per recollir les gotes que aniran caient de escòrrer ) i les deixarem refredar. 
Si les volem per fer el tortell de reis o els torrons de xocolata i taronja que penjaré el proper dia, ja les tenim a punt.
Si les volem per banyarles amb xocolata, caldra deixar-les assecar de un dia per un altre.


L'almibar que ens queda té un sabor a taronja molt bò i si el guardem en un pot de vidre, ens servirà per banyar pastissos, o també per endolcir una sangria o còctel en comptes del sucre, etc....


Si les voleu fer amb antel.lació , les podem guardar en un pot o tuper, cobertes amb el mateix almíbar i a la nevera , i treure-les el dia que les necessitem.

Be, espero que us atreviu i les prepareu , sobretot perque la propera recepta que penjaré es un torró de xocolata amb taronja confitada que al.lucinareu!!!!!!

BON PROFIT!!!! 


diumenge, 3 de novembre de 2013

PASTISSETS DE TORTOSA


Ara que aviat vindra Nadal, i tothom ja esta pensant en els dinars familiars, regals, etc... m'agradaria intentar penjar receptes més enfocades a aquestes festes, per facilitar una mica aquesta tasca. Penjare primer de tot dos postres que van tenir molt d'exit l'any passat a casa, pero que per manca de temps no vaig poder penjar a temps, llavors he guardat les fotos i us les penjo ara  per que tingueu temps de provar-les si voleu.




El primer que us penjare és la recepta de aquests pastissets de cabell d'angel, que a casa anomenem pastissets de tortosa, ja que son molt típics d'allà.
La recepta me la va donar la meva amiga Olga, i a ella la seva sogra, que és de tortosa de tota la vida, o sigui que la recepta és autentica a més no puguer!!!!!

Ingredients:

150 ml de mistela
150 ml de anis
300 ml oli d'oliva
1 pessic de sal
50 gr de sucre
aprox. 400 gr de farina


Ella feia la massa tradicionalment a mà, posant la farina en un volcà al marbre i afegint els líquids i el sucre al mig. Amassar fins aconseguir una massa molt tobeta, pero que no s'enganxi als dits.

Jo, evidentment , el primer cop els vaig fer així per saber exactament la textura que tenia que aconseguir, pero a partir d'aquí ho vaig provar amb la thermomix i realment fer la massa s'ha convertit en "un suspir".

Simplement consisteix a posar tots els ingredients per l'ordre en que estan escrits, dins el vas de la thermomix i programar 30 seg a vel espiga. La massa queda perfecta i es treballa molt fàcilment.



un cop tenim la massa feta, jo vaig agafant pessics directament del vas per no embrutar més bols...amb cura de no fer-nos mal amb les ganivetes.


I els dono forma de bola, del tamany de una pilota de ping-pong aprox.


Aquesta bola l'aplano amb els dits mateix per aconseguir un cercle de pocs milimetres de gruix...


afegeixo una mica de cabell d'angel al mig ...



I li dono la forma típica dels pastissets de Tortosa.


Ara els coloco a la safata del forn protegida amb un paper especial de forn i els faig coure a 180 º aprox uns 20 min, Cal anar mirant , hem de aconseguir aquest color doradet.


Inmediatament, i mentre siguin encara calents, arrebossar-los amb sucre, amb cura de no cremar-nos.


I així queden....llastima que no en setiu la olor ni el sabor.....


Bé, potser els haureu de provar de fer per assaborir-los i obsequiar als vostres convidats amb aquest postre tan exquisit i tradicional!!!!!




BON PROFIT!!!!!!!!!!!




divendres, 27 de setembre de 2013

PANETS INTEGRALS RÀPIDS

Això es un descobriment!!!!
A mi m'agrada molt el pa casolà, i m'agrada encara més fer-lo, pero fins ara calia mirar el moment de posar-s'hi, ja que habitualment és un procés llarg, degut al procés de llevat de la massa.
Això ja s'ha acabat!!! Ara sempre tinc al congelador pa casolà, per que es fan en un moment!



En aquest cas els he fet integrals, per una questió de fibres i de dieta ( a casa estem eternament a dieta.....) pero es poden fer perfectament amb farina normal, amb llavors , amb olives.....amb el que vulgueu.

La caracteristica que el fa tant especial és que és molt ràpid, per dos motius: perque no li cal cap procés de llevat i per que el posarem al forn FRED!!! si,si heu vist be  FRED!

En realitat el truc està en que si posem la massa dins del forn fred, aquesta realitzarà un llevat ràpid mentre va pujant la temperatura del forn, i llavors, en el moment en el que el forn tingui la Tª adequada, comença la cocció del pa.

Bé, millor no m'enrrotllo més i us explico com es fa, per que ho pogueu provar vosaltres mateixos i iaxí veureu el que us vull dir....

Ingredients:



280 gr d'aigua (si es farina integral, 250gr si es farina normal)
15 gr d'olid'oliva (no es veu a la foto)
20 gr de llevat fresc
500 gr de farina integral
1 culleradeta de sucre
2 culleradetes de sal
bosses de coure al forn
(les tipiques de coure el pollastre)


Elaboració:

Primer de tot posarem l'aigua al vas de la thermomix  i escalfarem 1 min/37º/vel 1.
Afegirem el llevat i barrejarem 15 s/vel 3


Seguidament afegirem la farina, el sucre, la sal i l'oli i barrejarem 15 s/vel 6.
To seguit programaren 2 min/ vas tancat/ vel espiga per amasar la barreja.


Mestrestant untarem la bossa per dins amb un raig d'oli.


Quan acabi el temps de l'amassat, ens ha de quedar quelcom així: una massa toba, pringosa pero que no s'enganxa a les mans.
Si no esta pringosa, que la notem massa dura podem posar 20 gr d'aigua i programar 1 min més a vel espiga.
Si la notem massa pringosa que s'ens enganxa molt a les mans podem posar 1 cull de farina i programar 1 min més a vel espiga.
Això pot passar per que no totes les marques de farina absorbeixen l'aigua per igual.


La treurem del vas i la repartirem en panets de la mida que a nosaltres ens agradi.Jo en vaig fer 8, i és la mida perfecte pels nostres esmorzars.


Ara els introduirem amb cura dins les bosses de coure, separats, ja que durant la cocció creixeran.


Posarem les bosses ben colocades a la safata del forn FRED, i els courem a 220º, durant 40 min aprox.



I quedaran així.
Ja no tenim excusa per no menjar pa casolà per esmorzar!!!!!!
(o per berenar, o per sopar, o per......)

Cal tenir en compte que si els fem amb farina blanca, quedaran encara més esponjosos.