dilluns, 27 de febrer de 2012

CULLERETES DE VIEIRA AMB PERNIL IBÈRIC


Seguim amb les receptes del dinar de Canillo.
El segon aperitiu que us volia ensenyar es el següent : les culleretes de vieira amb pernil ibèric.
La diferencia es que la recepta sugereix que les culleretes siguin de pasta brick.La meva cuyada , per una qüestió pràctica ho va fer amb les culleretes de ceràmica,que encara que no es mengen, són molt boniques.




Passo a escriure la recepta tal qual me l'ha passada ella, i si algu vol probar-ho amb les culleretes de brick ja em dirà que tal...

Aquesta cullereta sorprèn perquè es menja sencera i per la seva combinació de sabors.

Ingredients per a unes 20 persones:

- 2 pomes reineta (1/2 kg aprox)
- 1 cullerada d'aigua
- pebre
- 80 gr de virutes de pernil ibèric
- 1/4 de kg de carn de vieira
- 25 gr de mantega
- 20 culleretes de pasta brick
- 1 cullerada de reducció de vinagre de Mòdena



Preparació:

Pelar les pomes, tallar a làmines fines i posar-les a un cassó al foc amb una cullerada d'aigua i una mica de pebre. Tapar i deixar coure a foc lent durant aproximadament 10 minuts (que no quedi aigualit). Passar pel passapurés, rectificar de sal i reservar.

Col·locar les virutes de pernil sobre un silpad a una safata pel forn i assecar uns minuts al forn preescalfat a 170ºC.

Assecar les vieires amb paper absorvent i saltar 1 minut per banda a una paella amb la mantega calenta.

Col·locar a cada cullereta de pasta brick una mica de compota reineta, sobre la mateixa un tros de vieira, una gota de reducció de vinagre de Mòdena i acabar amb el cruixent de pernil.


Ho podem posar un minutet al forn perquè la cullereta quedi més cruixent.


Bé, no em direu que és complicat, oi???
i com sempre: 

                                                BON PROFIT!!!!!!
https://blogger.googleusercontent.com/tracker/5042066476696769683-8297847107716602247?l=elkiwiblau.blogspot.com

 

dilluns, 13 de febrer de 2012

TORRADES DE PERA AMB FOIEGRAS




Tal com us vaig prometre ja fa uns dies, començarem amb les receptes del dinar que vam fer a canillo.
Primer de tot he de dir que si he tardat una mica ha estat per problemes familiars prou importants, no pas per que la meva cunyada no em passes les recptes....ja que ella va treballar molt i ràpid per passar-me les receptes.
Moltes gràcies Celine.

Començarem per les receptes segons l'ordre llògic d'un dinar, així doncs començarem pels aperitiu i avui concretament per les torrades de pera amb foiegras.....una delicia, de veritat.




Ingredients:
  • 1 pera grossa
  • foie gras
  • llesquetes de pa torrat
  • mantega
  • 1/2 c .de cafè de canyella en pols
  • Barreja de pebres
Preparació:

Pelar la pera, tallar-la en llesques finetes i passar-la per la paella amb una miqueta de mantega fosa.Quan sigui cuita espolvorejar amb una mica de canyella.
Posar  sobre de cada llesqueta de pa, uns trossets  de pera i  un trosset  de foie gras.
Posar una mica de pebre molt, que apart de aportar sabor ornamentarà una mica les torradetes 





Així de bonic queda el plat , i de bò ni us us explico.......ja ho tastareu.....
                                                         BON PROFIT!!!!!!!!