dimarts, 12 de juliol de 2011

ESQUEIXADA DE BACALLÀ

Una recepta "de todos conocida", un clàssic de la cuina catalana...



Ens encanta ara a l'estiu per que és un menjar molt fresquet i que ens va de perles per la nostra dieta :
 la nostra versió "tunejada" de l'esqueixada de bacallà.

Ingredients:


Bacallà esqueixat ja desalat
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
1/2 ceba
1 pot petit de tomàquet triturat
julivert picat
sal, oli i vinagre



Pas previ:

Normalment comprem el bacallà encara salat. Per desalar-lo normalment es diu que cal deixar-lo submergit amb aigua freda durant 24 hores , cambiant-ne l'aigua 3 vegades. La meva experiència personal després d'haver provat varies marques es que no sempre surt exacte, per tant, no segueixo la norma al peu de la lletra.
Jo el que faig és posar-lo en remull unes 8 hores, l'escorro i el tasto i llavors decideixo si li torno a posar i cuanta estona li cal.
Cal tenir en compte que és millor deixar-lo un pelet salat ja que així és més gustós.....si el desalem massa el bacallà no tindrà gust a res!!!



Preparació:

Primer de tot picarem ben petita la ceba i la deixarem en un bol coberta amb vinagre per treure'n el coent.
Seguidament picarem també molt petit els dos tipus de pebrots i els reservarem.

Barrejarem els dos tipus de pebrots amb el bacallà i el julivert picat i la ceba ben escorreguda del vinagre.
Amanirem amb sal i oli al gust ( és millor anar tastant, per que no ens passem de sal)

Posarem el pot de tomàquet al fons d'una plata i també l'amanirem amb sal i oli.
Col.locarem l'esqueixada al damunt amb una mica de gràcia i ja el podem servir
. Ben fresquet és un sopar ben lleuger, que apart de no esgreixar  és de digestió fàcil, i així descansarem a la nit  com uns angelets....



No he descobert un plat sofisticat ni nou, però de vegades va bé rescatar aquests plats que tenim al fons del calaix....tan fons que ni ens recordem.
Ja em direu si tinc raó o no!!!!

Bon profit!!!!