diumenge, 22 de maig de 2011

MELMELADA DE MANDARINA

Aquesta recepta es de fa ja uns dies, però no havia descarregat les fotos i no hi vaig pensar més....

Em van regalar unes mandarines boníssimes, i apart de menjar-ne algunes vaig pensar que em venia de gust de provar de fer melmelada, ja que m'agrada  fer melmelades a l'epoca de la fruita i guardar-les per fer obsequis al amics.
Aquesta recepta es de fa ja uns dies, però no havia descarregat les fotos i no hi havia pensat més.... fins avui!

En realitat les melmelades es fan gairebé totes igual, nomes que anem variant la proporció del sucre en funció de la dolçor de la propia fruita i també variem el temps de cocció en funció de la duresa de la fruita.

En aquest cas  la mandarina es una fruita que requereix una mica més de sucre i una mica més de cocció ja que es una fruita acida i també te molt suc i per tant cal evaporar força el líquid.



Ingredients:

1 kg de polpa de fruita ja sense pell i llavors.
700 gr de sucre
la pell d'una mandarina serse la part blanca (que amarganteja)


Preparació tradicional:

Primer pelarem les mandarines amb el ganivet com si fos una poma, per eliminar el màxim de pell blanca.
La pell d'una d'elles la pelarem amb molt de compte de trure-li la pell blanca. La tallarem en juliana fina i la bullirem amb aigua durant 30 min.Les escorrerem i reservarem.

Posarem la polpa de mandarina en una cassola juntament amb el sucre i ho posarem a bullir minim 30 min. Si veiem que queda molt líquida ho deixarem bullir més fins que tinguem la consistència desitjada, tenint en compte que quan s'arrefreda espesseix una mica més.

Passarem el túrmix per aconseguir la textura que més ens agradi i hi afegirem les pells reservades.
Omplirem els pots i els hi farem el buit segons la nostre tècnica habitual. Jo ho faig bullint els pots bens tapats i coberts d'aigua en una olla durant 20 min.



Preparació en thermomix:

Si ho hem sde fer en la thermomix, les pells de la mandarina només les bullirem 10 min. Les escorrerem i les reservarem.

Posem la pulpa juntament amb el sucre al vas de la thermomix i triturem durant 15 s. a vel 5-6 per. Afegim les pells reservades i programem 30 min a Tº varoma vel cullera.
Posarem el cistellet al reves sobre la tapa en comptes del cubilet , per evitar esquitxades.
Quan finalitzi el temps mirarem si està prou espessa deixant refredar una cullerada en un platet de postre al congelador 5 min.
En funció de com ens agradi anirem afegint 10 min fins que estigui com volem.

Omplirem els pots i els esterilitzarem.



No l'havia fet mai i us puc assegurar que queda molt bona, a mi em va agradar molt ....i a les meves companyes de feina també!!!

Bon profit!

divendres, 20 de maig de 2011

AMANIDA DE REMENAT DE GAMBES, ALLS TENDRES I XIPIRONS SALTEJATS

De vegades, si tinc clar que el plat que vaig a fer serà per penjar al blog, faig les fotos des de l'inici, amb el ingredients i el pas a pas.

De vegades, em sembla que són plats tant simples que no els posaré al blog i per tant no faig fotos del procés.... i de sobte quan tinc el plat acabat penso : "jolines, que xulo ha quedat....però si és un plat complet, pràctic i bò....llavors per que no penjar-lo?

En aquests casos només tinc les fotos del final, però amb tot i això crec que n'hi ha prou per transmetre l'essencia del plat.
Aquest és un 'aquests casos.



Va començar éssent un plat d'un sopar ràpid, dins del menú de la dieta, que pretenia ser també un plat únic.
Ens va agradar molt i la presentació visual ens va convèncer...així que vaig decidir penjar-lo.


Ingredients:

1 paquet de xipirons nets
1 paquet de remenat de alls tendres i gambetes
enciam tallat per amanida
tomàquets xerry per ornamentar
all i julivert picat
sal , oli i vinagre per la vinagreta.


Preparació:

Primer de tot saltejarem en una paella els xipirons amb una mica d'oli i all i julivert picat. Mentrestsnt en una altre paella saltejarem el remenat (segons les instruccions del paquet) amb una mica més de oli.
Mentre es van saltejant les dues paelles, posarem l'amanida en un plat per fer un llit, i a part farem una vinegreta al gust (si utilitzem vinagre de mòdena quedarà bastant més bona).

Un cop tenim tot a punt només caldrà muntar el plat:



Per sobre de l'enciam repartirem amb una mica de gràcia el remenat i després els xipirons. Ornamentarem amb uns tomaquets xerry i finalment regarem amb la vinagreta.

No us sembla que el resultat és excel.lent per la simplicitat del plat????
Doncs vinga... a provar-ho!!!

Bon profit!!!

dilluns, 9 de maig de 2011

POLLASTRE AL OPORTO

Aquesta és una recepta  que vaig treure d'internet en concret de mundorecetas, d'una forera que es diu Eguski.
Volia un pollastre guisat diferent al que faig sempre per canviar una mica. De receptes de pollastre n'hi han a milers.....però aquesta em va fer el pes per què les fotos eren molt sugerents i a mi m'agrada el porto especialment, així que em vaig decidir.



Jo l'he fet amb la FC, però evidentment es pot fer amb qualsevol olla ràpida i fins i tot amb la olla tradicional afegint un got d'aigua o brou de pollastre (per la evaporació durant la cocció) i deixant coure el pollastre més estona, fins que sigui tou.
Va quedar molt bò i als nens també els va agradar, ja que l'alcohol es va evaporar durant la cocció,i  ja l'hem fet varies vegades.


Ingredients:




Pollastre  (jo 1 safata de cuixetes)
1 copeta de vi d'oporto
1 ceba
4 alls
200 gr de tomàquet triturat
40 ml d'oli
sal i pebre
12 prunes seques

Preparació:


Primer de tot programarem menú manual 10 min i amb l'oli enrossirem les cuixetes per tots els cantons. Es igual que quedin crues de dins, ja que després es couràn a la olla, però si queden ben rossetes quedaran molt més apetitoses en sortir de l'olla.




Ara hi afegirem la ceba i els alls tallat tot ben petit. Si després volem passar la salsa pel túrmix potser no es tant important , però a mi m'agrada més sense passar, de manera que tallo ben fineta la ceba per que queda millor trobar els trossets ben petitets....




Quan la ceba comença a estar transparent, és el moment de afegir el tomàquet triturat, l'oporto i les prunes seques. Cancelem el menú manual.
Tanquem l'olla i programem  "menú pollo", que són 20 min.




Quan s'acabi el temps despresuritzem la olla FC i la obrim. Si volem ara és el moment de treure les cuixetes i les prunes i triturar la salsa.

Es pot servir amb un arròs blanc d'acompanyament, quedarà més complert el plat i a més el podem barrejar amb la salsa, per que no quedi res de res al plat.
 Està tan bò que val la pena escurar ben bé el plat....



Bon profit!!!!!