dilluns, 31 de maig de 2010

COCA DE POMA




Aquesta coca és un pa de pessic amb poma dins, cosa que li dóna una suavitat increíble.
Queda amb una textura esponjosa i humida, i es menja pràcticament sol.
A casa tant ens la mengem per esmorzar com per berenar ( o en qualsevol moment que passem pel costat i en tallem un bocinet, cosa que passa massa sovint)
L'aspecte com veureu parla per si sol.....



La recepta me la va donar la meva cunyada Imma, ja que l'havíem provat a casa seva i ens va agradar tant que la vaig voler provar de fer....no és gens difícil i el resultat és espectacular.



Ingredients:

4 ous
300 gr de sucre
1 vas de llet (250 ml)
1 vas de oli (250 ml)
300 gr de farina
1 sobre de llevat químic
2 pomes
mantega per untar la plata



Preparació:

Folrem la plata amb paper de forn o l'untem amb mantega.
Posem al vas de la thermomix els ous amb el sucre i el got de llet i el de oli, i ho barregem tot, aprox 5 min a velocitat 3.


Ara hi afegim la farina tamizada juntament amb el sobre de royal i ho tornem a barrejar uns 15 seg a vel 4.


Posem la meitat de la pasta al motllo i li posem la poma al damunt, prèviament pelada , sense llavors i tallada a lamines fines.


Acabem de cobrir la poma amb la resta de la pasta que teniem reservada.
Opcionalment hi podem posar unes nous pel damunt ( jo hi he posat un sucre que tenia d'ornamentació i que vaig portar del meu viatge a Cerdenya)


Ho coem al forn de 45 min a 1 hora (depen del forn) 180º.


De manera tradicional:

Primer cal batre els ous amb el sucre. Afegir l'oli i tornar a batre fins que aquest sigui ben integrat.
Ara afegirem la llet i ho batrem amb fins que quedi una crema líquida uniforme.
Finalment hi afegirem la farina tamizada amb el llevat i ho barrejarem amb suavitat fins a conseguir una crema fina i sense gromulls. A partir d'aquí tot igual.


Veieu que esponjós i sucoset que queda?????


A que en tallarieu un trosset, i un altre, i un altre fins acabar???
Doncs vinga, proveu-lo, que només us panadireu de haver-lo fet si es que esteu de dieta!!!!


dimecres, 5 de maig de 2010

CARPACCIO D'ALVOCAT I TONYINA

Aquest es l'entrant que vam fer al dinar d'amics.
És un plat pertanyent al curs de cuina mediterrània que va fer la Olga. Es un entrant fresc, lleuger i complert .



Ingredients:

2 alvocats
1 col vermella
sal, pebre, oli d'oliva , vinagre de vi negre i llimona
1 ou
estrago
filets de tonyina fresca (tipus carpaccio)

Preparació:

Per triar bé els alvocats s'ha de mirar que siguin de color negre i que siguin bén allargats. Per veure si és madur treure la cueta i verificar que el color de l'interior sigui verd.

Primer tallarem els alvocats per la meitat en sentit llarg, treure'n l'os central i fer-li uns tallets a les meitats dins de la seva pela però sense arribar-hi (com si fessim una cuadrícula) i buidar dins d'un bol. Així és una manera molt fàcil de tallar als alvocats que sempre rellisquen i "pringuen" molt si són ben madurs.




Afegir un raig de llimona (com a dues cullerades soperes o tres depèn si ens agrada que si noti més o menys), oli d'oliva, sal i pebre.

Posar a la nevera 5 min per que es torni a posar compacte.
Tallar la col vermella en juliana. Reservar.

Muntarem el timbal:

Primer posarem la rotllana d'emplatar al plat on el vulguem servir.
Al fons hi posarem la col tallada en juliana.

Al damunt hi posarem l'alvocat marinat amb el suc de llimona.


Tot seguit ho cobrirem amb el carpaccio de tonyina.

Ara retirarem la rotllana d'emplatar i passarem a fer la salsa vinagreta.

Salsa vinagreta:

Agafarem un bol i posar un rovell d'ou.
Afegir oli d'oliva molt a poc a poc i anar remenant fins que no faci pics i sigui consistent.
Afegir estragó picat (fresc o sec), seguir remenant i afegint oli d'oliva a poc a poc.
Afegir sal i pebre al gust.
Al final afegir un bon raig de vinagre de vi negre.
L'àspecte de la salsa serà mes o menys aquest:



Ara que ja hem tret la rotllana del plat, acabarem d'envoltar el timbal amb tonyina i posarem la salsa pel voltant.

Ja per acabar i presentar el plat posarem un raig d'oli doliva pel damunt juntament amb unes escames de sal maldon i una mica de pebre.

Si és per fer plats individual cal fer-los petits, ja que atipa molt.

Nosaltres en varem fer 2 de grandets i els vam posar al mig de la taula, per anar picant, ja que teníem també uns aperitius.

BON PROFIT!!!!!!!!