diumenge, 21 de març de 2010

ARRÒS AMB BOLETS I VERDURETES

Aquest és un arròs lleuger i saborós, semblant a un risotto, però no ho és ben bé.

A més vaig aprofitar algunes restes de verdures que tenia al congelador, ja que totes hi queden bé. Són arrossos molt socorreguts, i que si tenim una mica de gràcia a posar-los al plat no semblen gens d'aprofitament.

Comencem amb els ingredients:



400 g d'arròs
100 g de ceba picada
250 g de sanfaina congelada ("pisto" de la sirena)
150 g de mongetes tendres congelades
200 g de bolets congelats (també de la sirena)
1/2 l. brou de pollastre (en el meu cas era casolà)
1 cull d'oli i una de mantega
vi blanc (50 cc aprox. ja que no ho vaig mesurar exacte)
4 cull de formatge parmesà ratllat
cebollí picat o sencer (per la ornamentació)

Preparació:

Jo ho vaig fer amb la meva olla Fussioncook, i les úniques diferències són que li poso menys brou del normal, ja que la olla no evapora líquids i per tant li he de posar només el que absorbirà l'arròs i que programo menú "arroz" però tota la resta del procés és igual que amb una paella normal.
Primerament sofregirem la ceba amb l'oli i la mantega, fins que sigui transparent i no pas daurada.


Seguidament hi afegirem els bolets i els deixarem fer fins que es beguin l'aigua que deixen anar. Hi afegirem ara un raig de vi blanc (com una tassa de cafè) i el deixarem reduir.


Ara hi afegirem les verdures que haguem triat, en el meu cas les mongetes tendres i la sanfaina, ho salarem i pebrarem al gust i ho deixarem coure també fins que s'hagin begut l'aigua.


En aquest punt i posarem l'arròs, li donarem unes voltes i hi abocarem el brou. Barrejarem bé , tancarem la olla i programarem el menú "arroz". Quan piti la olla, deixarem sortir el vapor, el remenarem amb una forquilla i ja el podem servir.

Si és en una paella normal, la diferència és que hi hem de posar més brou, com 1'5 litres i deixar coure destapat fins que l'arròs sigui fet, o sigui uns 15 min i deixar-lo reposar tapat uns 5 min ara ja fora del foc. Queda cremoset, no pas sec i solt.

Jo l'he ornamentat amb una mica de formatge parmesà ratllat i cebollí (picat i sencer).

La veritat és que és un arròs senzill, suau i alhora gustòs, però sense gaires sofregits, per tant també més digestiu.

Nosaltres ens el vam menjar un diumenge, acompanyat d'una amanida de formatge de cabra i maduixes, però de l'amanida no en vaig fer fotos....a la propera ja hi pensaré!!!

Bon profit!!!!

dimecres, 3 de març de 2010

PUDING

Bé, en podem dir puding, o flam amb magdalenes, croisants o qualsevol dolç que corri per casa i que ens hagi quedat sec per menjar tal qual.
És per aquest motiu que és un plat que en podríem dir d'aprofitament, encara que no per això menys bò i bonic.

Si el guarnim bé, és una manera ben lluïda de finalitzar un àpat, i no és tan pesat com la majoria de pastissos.

Els ingredients són:


4 ous
1/2 litre de llet
150 gr de sucre
caramel líquid
essència de vainilla al gust, (jo 1 cull sopera)
1 croisant o 3 madalenes o coca.....que ens hagi quedat sec.
Si posem poca quantitat ens quedarà més com un flam , si en posem més quantitat quedarà més tupit, será més pastís....per tant....la quantitat de croisants serà segons gustos o segons la ocasió.

Preparació:

Primerament escalfem una mica la llet, sense que sigui molt calenta per que no ens cualli l'ou quan li afegim. La finalitat d'escalfar-la és per que després estobarà millor el croisant( en el meu cas).
Aquesta llet té piquets negres perquè no tenia prou essència de vainilla i hi vaig afegir un sobre de sucre avainillat; aquesta és una altra opció per qui no tingui essència de vainilla líquida.


Quan sigui calenta hi afegim l'ou i ho remenem bé.


Ara hi afegirem el croisant esbocinadet i ho deixem en remull fins que quedi ben tou.


Untarem el fons del motllo amb caramel líquid i aquest motllo el posarem dins d'un altre motllo per poder fer el bany maria.


Abocarem la barreja dins del motllo caramelitzat. Aquesta operació cal que la fem amb molt de compte per que no s'ens desfaci ni desplaci el caramel líquid, jo primer vaig posant el croisant estobat amb una cullera i amb molt de compte i després hi acabo d'abocar la barreja de llet i ous que queda al bol amb molta cura per que no caigui amb força.



Llavors omplim el motllo gran amb aigua fins que aquesta arribi a la meitat del motllo del puding i tot plegat ho posem al forn a 180º aprox 1 hora. En aquest cas crec que varen ser uns 50 min, però cal vigilar-lo perque no ni s'ens cremi la superficie.


Quan creiem que sigui cuit, el treiem del forn i del bany maria. El deixem refredar i el desmotllem. Si podem es millor desmotllar-lo l'endemà, ja que així queda molt més près i per tant millor presentat.



L'ornamentarem com més ens agradi i el servirem en porcions.


Jo el vaig presentar amb una teula d'ametlles, el gust hi lligaba molt i el plat va guanyar en aparença.
Bon profit!!!!!