dimecres, 27 de gener de 2010

LASANYA DE VERDURES ALS DOS FORMATGES

Seguim amb els plats del sopar d'aniversari, ara us explicaré com he fet la lasanya de formatges , que a més de ser un plat molt bò, és un plat que presentat bé fa molta patxoca i a més a més .....és lleuger!!!!


Això és genial per la gent que està a dieta, que pot menjar " de festa" sense alterar la dieta, o també és prou bó quan tenim previst un plat molt contundent de segon plat, de manera que l'apat s'equilibra una mica.


Ingredients:

Verdures variades que ens agradin, en el meu cas eren :pebrot verd, pebrot vermell, alberginia i tomàquet. També podrien ser :carbassó, mongetes tendres, pastanaga…..
Sal i oli
Formatge fresc de cabra
Formatge parmesà ratllat
Herbes de provença
Pa ratllat




Elaboració:

Primer de tot anirem coent les verdures al micrones i per separat, amb un rajoli de oli i sal .
Les alberginies tallades a làmines rodones.


Els pebrots tallats a rodanxes.



Cada verdura és diferent, però un promig de 7-10 min.
Primer programem 5 min i partir d’aquí anem revisant cada 2-3 min.

Esmicolarem el formatge fresc de cabra, per popder repartir-lo millor sobre les verdures. Costa una mica, ja que és força pastós i s'enganxa als dits o al ganivet, aqui no tinc truc, és paciència i "pringar-se" una mica.



Els tomàquets els tallarem a rodanxes una mica gruixudes, com de ½ cm i les passarem per la paella ben calenta, volta i volta per que no s’ens desfacin massa.

Ara agafarem una plata del forn plana, i posarem unes rotllanes d’emplatar. Començarem a posar capes de verdures i entremig el formatge.
Ex : primer una capa de alberginia que cobreixi el fons de la plata, empolvorarem amb herbes de provença que hi donen molt bon gust, una capa de formatge de cabra, una capa de pebrots vermells , herbes de provença, formatge de cabra, una capa de pebrots verds, herbes de provença, formatge de cabra, una capa de tomàquet i finalment empolvorat amb formatge parmesà ratllat i pa ratllat.





Tot això ho gratinarem amb el gratinador del microones o al forn i ja ho podem retirar de la plata amb molta cura, posar-ho en el plat de servir i ornamentar amb el que ens sembli, jo per exemple hi vaig posar unes branques de cebollí fresc.



Comentaris interessants:

Quan posem les rotllanes en una plata per anar al forn, és important que sigui gran, i que les lasanyes quedin una mica separades per poder retirar-les bé amb l’escumadora en el moment de pasar al plat de servir, ja que al fons no hi ha motllo, de manera que l’escumadora l’hem de passar per sota de la verdura, si no s’ens desmuntarà el plat. Jo ho vaig fer amb la mateixa plata del forn. Treurem la rotllana un cop estigui ja al plat.

Les herbes de provença són molt aromàtiques, però pot ser incòmode per algunes persones trobar els trossets de herbetes, ja que són seques. Jo tinc un molinet especial per herbes que vaig comprar en el meu viatge a Cannes, i així donen tot l’aroma i no es troben els trossets.



Suposo que es podría fer amb un molinet del pebre, ja que la mecánica és la mateixa.

Una amiga meva , l’Amaya, em va gir que per que els gartinats quedin més doradets sense que el formatge amargantegi, cal posar-hi una mica de pa ratllat pel damunt , Jo no ho sabia, ho vaig probar i……ES VERITAT!!! Va quedar genial, amb una aparençá excepcional i un gust molt suau.




Bé, fins aquí el meu "saber" sobre aquesta lasanya.
De fet hi ha altres maneres de fer-la, però després de varies proves, aquesta és la que em va millor i m'agrada més.
Jutgeu vosaltres mateixos....
Bon profit!!!

dimarts, 26 de gener de 2010

CULLERETES DE CAVIAR DE TOMÀQUET AMB PERNIL IBÈRIC

Es un aperitiu ràpid, molt mediterrani, saborós i en aquest cas fins i tot d'aprofitament.


Aquestes culleretes les vaig fer aprofitant que vaig treure les llavors d'uns tomàquets per fer una altra recepta.

Molts cuiners coincideixen en que les llavors del tomàquet són exquisites per menjar i les defineixen com a " el caviar del tomàquet". Malgrat això, quan tenim que pelar i treure les llavors als tomàquets per fer altres receptes, acostumem a llençar-les....DONCS NO!!!!!!



Una manera de disfrutar aquest "caviar" és guardant-les per sucar el pa, o per exemple fer aquestes culleretes que una manera ben original de començar un àpat.






Primer posarem el caviar de tomàquet en un colador fi perque escorri una mica l'aigua, però només uns minuts, llavors simplement posarem una cullerada de caviar de tomàquet a la cullereta d'aperitiu ,un rajolí d'oli d'oliva, unes escames de sal maldon (amb precaució, que el pernil ja és salat) i ornamentar-les amb unes làminetes de pernil salat, que si pot ser ibèric com en meu cas, doncs molt millor.



Començar un àpat amb un aperitiu sembla que moltes vegades ens treu la gana. En aquest cas crec que no és així, crec que ens introdueix la resta del menjar sense treure-li importància, ja que és lleuger i ....com dir-ho.....molt nostre!!!



Bon profit!!!!

diumenge, 24 de gener de 2010

SOPAR D'ANIVERSARI

El dia 21 de gener va ser l'aniversari del meu marit, el Jordi. Habitualment els aniversaris els celebrem el cap de setmana, però en aquest cas els nens van insistir en que li volien fer al seu pare una festa sorpresa, i que si esperavem al cap de setmana ja no seria sorpresa.....per tant ens varem coordinar els nens i jo i vam tenir...FESTA D'ANIVERSARI SORPRESA!!!!!!!




El menú va intentar ser lleuger per dos motius....per que no fos carregat i evitar digestions pesades (ja que era sopar) i la nostra dieta. Bé, el postre no vaig poder evitar-ho...va ser un brownie, que no és precisament de dieta.



L'entrant van ser unes culleretes de caviar de tomàquet amb pernil ibèric.



El primer plat lasanya de verdures als dos formatges




El segon plat un rap a la provençal



Pels nens, que no van menjar lasanya, el rap amb patates fregides




El postre un Brownie de xocolata amb crema anglesa.



Després d'un bon sopar, arriba el moment de bufar les espelmes i el sobre amb el regal. Veieu com el Jordi demana un desitg.....espero que es compleixi, ja que la concentració no li ha faltat!!!!



I aquí tota la família (excepte la fotógrafa) fent la foto oficial.


Durant els propers dies us aniré posant les rceptes dels plats que manquen a la web, ja que d'aquests només en tenia la del brownie.

Felicitats Jordi!!!!!!

dilluns, 18 de gener de 2010

TARTA DE BOLQUERS

El dia 7 de gener va néixer el meu nebot Martí, un preciós nen de cara rodona , cabell ros i ulls blaus.....per poques hores no va néixer el dia de Reis...quin regal oi??????

El dia 5 de gener, van venir tota la familia a sopar a casa, i després de la cabalcada, els nens van tenir la enorme sorpresa (encara que molt esperada ) que van venir un rei i un patge a casa a dur-nos els regals....bé, als que s'havíen portat bé durant la'any.....encara que només fos una miqueta....

Com que l'arribada del Martí era inminent, ell també va tenir el seu regal ( que la seva tieta havia fet amb tot l'amor del seu cor, i havia entregat als Reis perque li portessin entre la resta dels seus regals).



Aquí , sense embolicar, es veu més clar els ninos que duia i al davant una colonia que s'endavina sota el llaç blau. Al darrera hi havia una ampolla de gel de bany i una de crema corporal.



Es una altra manera de regalar una canasteta de nadó, un xic més original.

Amb tot l'estres habitual d'aquests dies no vaig tenir temps de fer un pas a pas per mostrar-vos la seva elaboració...però us poso un enllaç on es veu amb molta claredat, i de fet és d'on jo vaig treure'n la idea.

http://www.mundorecetas.com/news/tarta-de-panales-paso-a-paso-por-jopala/

Probeu de fer-ne per regalar als amics i familiars, ja que és un regal útil, original, fàcil de fer i visualment espectacular.

divendres, 8 de gener de 2010

CISTELLES "GOURMET"

Aquest Nadal ens ha vingut molt de gust de fer uns obsequis a certes persones, per motius varis...i que millor que regalar productes casolans, que apart de que estan fets amb tot l'amor del mon, també són més sans ( ja que no porten res més que productes naturals) i segurament més bons que la majoria de comprats.



Els productes que he utilitzat són:

- Melmelada de figues que vaig fer d'una figuera que té la meva avia al seu pati, i que fa unes figues molt dolces.

- Melmelada de maduixes que vaig comprar en el seu millor moment.

- Melmelada de préssecs que em va donar un amic, amb un toc de canyella per fer-la una mica diferent de la típica melmelada de préssec.

- Melmelada de mores que varem anar a buscar amb els nens, quan n'era l'època, i que vàrem pagar amb sang.....la sang que va sortir de les esgarrinxades que ens varen fer els esbarzers per collir-les!!!!

- Foie gras d'ànec , d'uns fetges que anem a buscar a un mercat d'aus de Foix, cada any, al mateix mercat, a la mateixa parada....per què sempre ens han sortit excel.lents!!!
-Roques del desert, per afegir-hi una mica de xocolata al conjunt, que sempre bé de gust....

He fet unes cistelletes variades.


Aquestes , per exemple, porten melmelada de figues, melmelada de maduixes, foie gras d'anec i unes bossetes amb roques del desert de xocolata blanca, negra i amb llet.


Ben embolicadeta queda així.





Aquestes altres porten melmelada de figa, melmelada de maduixa, melmelada de mores silvestres, melmelada de pressec amb canyella, foie gras d'ànec i les roques del desert, també de xocolata blanca, negra i amb llet.



Embolicada també fa molt d'efecte.


Aquestes una mica més senzilles porten melmelada de figues, melmelada de pressec amb canyella, melmelada de maduixes i melmelada ed mores silvestres.



Tot i que més petites, també fan patxoca.



Jo les he fet per nadal, però és un regal que es pot fer en qualsevol ocasió : per agraïr algun favor, per les mestres a final de curs, per un aniversari ......

Sol ser un regal força valorat, ja que en general la gent sap el que suposa la elaboració de la cuina.
Així que ja sabeu...només cal anar fent mica en mica , quan les fruites estan en temporada i quan vulgueu fer un regal i quedar bé, només cal anar a l'estanteria de les conserves i colocar-les de manera graciosa i vistosa.

dissabte, 2 de gener de 2010

TARTA DE FORMATGE, XOCOLATA BLANCA I RAIM AMB GELATINA DE MOSCATELL

Aquesta és la tarta que vaig portar com a postres pel sopar de cap d'any que varem fer amb els nostres amics.
El sopar va ser de catering, excepte les postres que vaig fer jo.Val a dir que tot estava exquisit, però el millor de tot va ser la companyia i l'amistat que ens uneix ara ja fa molts i molts anys, i que perdura malgrat que el destí ens ha anat portant a diferents llocs de residència.
Anem al que ens interessa, que son les postres.

Aquesta tarta em va semblar apropiada per que porta raïm, i és prou vistosa per un sopar de festa. De totes maneres estic segura que amb altres fruites pot quedar també molt bonica i bona.

A tothom li va agradar molt i algú fins i tot va repetir, cosa que té molt mèrit després d'un sopar copiós com el que varem fer.

Els ingredients:


base:
1 paquet de galetes maria,
100 gr de formatge de untar.

crema de formatge:
500 gr de formatge d'untar (tipus philadelphia)
250 gr de xocolata blanca
250 gr de llet
40 gr de sucre
1 sobre de cuallada royal
gelatina de moscatell:
4 fulles de gelatina
100 gr de sucre
100 gr de aigua
120 gr de moscatell

Elaboració:
Primer muntarem el motllo amb el paper de forn al fons, per poder desmotllar-lo millor després.


Despres picarem les galetes,jo amb la thermomix, però es pot fer amb qualsevol picadora. Les galetes picades les barrejarem amb el formatge d'untar



i ho convertirem en una pasta espessa que repartirem amb cura al fons del motllo.

Ara prepararem el raïm , tallant-lo per la meitat i traient-ne les llavors.

Prepararem ara la crema de formatge posant al vas de la thermomix tots els ingedients i programant 7 min, Tª 90 i vel 4.
Quan acabi el temps abocarem de seguida la crema sobre la base de galetes,


i de seguida hi posarem el raïm fent el dibuix que ens agradi.


Hem de posar el raïm ràpid perque s'enganxi a la crema encara calenta , sinó ja no s'enganxen.

Sense la thermomix, posarem els ingredients en un caçó i ho escalfarem a foc suau fins que estiguin els ingredients desfets i barrejats i a punt de bullir.Llavors ja ho podem abocar a la base de galeta i posar el raïm.

Ara ho deixarem refredar al menys una hora.

Quan ja tinguem la tarta freda, prepararem la gelatina de moscatell.
Primer omplirem un bol amb aigua molt freda i remullarem la gelatina, fins que es converteixi en una mena de plastic molt flexible.

Ara posarem en un caço l'aigua i el sucre i ho deixarem bullir uns 10 min a foc suau, aconseguint així un almíbar lleuger, i qual el traiem del foc hi afegim la gelatina escorreguda i així que sigui ben desfeta hi afegirem el moscatell.
Ho deixarem refredar uns minuts i llavors ja podem cobrir el raïm, tot seguit ho deixarem a la nevera fins que la gelatina sigui ben cuallada.
Ara ja ho podem desmotllar...
i veurem les tres capes ben diferenciades.......espectacular!!!!!!!


Una tarta per lluïr-se sens dubte.
Bon profit!!!