dimecres, 16 de setembre de 2009

MELMELADA DE PRÉSSEC

Durant l'estiu procuro fer melmelades varies per passar l'hivern.Aprofito la temporada de la fruita, quan és més barata i més gustosa.

Aquest cop ha tocat al préssec....m'en van regalar un parell de kg i vaig aprofitar per fer un pots de melmelada que volia provar: la de presséc amb canyella.



Els nens es mengen bé les melmelades amb torradetes o pa de pessic casolà, i ara mateix en tinc de maduixes, de gerds, de groselles, de prunes vermelles , de prunes grogues i la meva recent adquisició, la de pressec amb canyella.



Ingredients:


1 kg de préssecs
600 gr de sucre (jo en faig servir un d'especial per confitures, que és frances, si no en teniu afegir el suc de 1/2 llimona a la mateixa quantitat de sucre normal)
1 cull de cafè de canyella molta


Elaboració en Thermomix:


Primer de tot pelarem els préssecs i els tallarem a trossos.



Els posarem dins la TH juntament amb el sucre.




Taparem i colocarem la cistella cap per avall per evitar les esquitxades i sense el cubilet per evaporar líquid i tenir una consistència més espesseta.Programarem 30 min, vel 1 , tª Varoma.




Mentretant bullirem els pots i les tapes 20 min. amb aigua i els deixarem refredar.




Quan ha acabat el temps , triturarem la melmelada fins la textura que ens agradi (a mi m'agrada trobar-hi trossets).




Amb la melmelada encara calenta i amb molta cura omplirem els pots fins dalt, els taparem fort i els posarem dins una olla coberts d'aigua (o gairebé coberts) i tornaran a bullir 20 min. més (per fer el buit).



A molts llocs he llegit que si omplim els pots amb la melmelada molt calenta i els tapem i els deixem refredar de cap per avall, ja n'hi ha prou i no cal esterilitzar.Jo prefereixo fer-ho igualment (qualsevol mesura de seguretat extra no em sobra).




Quan s'arrefreda hauria de tenir aquesta textura....no hi ficarieu el dit??? Jo sí!!!!





Preparació tradicional:

Pelarem i trossejarem els préssecs i els posarem en una cassola amb el sucre a mecerar durant 12 hores aprox.
Passat aquest temps es col.loca la cassola al foc i es cou e foc lent ,i remenant sovint, fins que la textura és l'adequada i veiem que la fruita es cuita (a mida que es cou va quedant transparent).

Es tritura amb el turmix amb molta cura de no esquitxar-nos i omplim els pots.

L'esterilització és el mateix procediment que està descrit més amunt.

Alhora de mirar la consistència cal tenir en compte que espesseix més quan s'arrefreda.

Un truc per saber la consistència (si la imaginació ens falla ) consisteix en posar una cullerada de melmelada en un platet de cafè i posar-lo al congelador 5 min. Quan surti s'haurà arrefredat suficientment per veure la consistència final.


BON PROFIT!!!

dissabte, 5 de setembre de 2009

PASTIS DE FORMATGE

Aquest pastís feia molt temps que no el feia.Crec que com a mínim feia 10 anys.


Durant una època el feia molt sovint i ens encantava, però llavors em va entrar la fal.lera de provar coses noves de llibres de receptes, d'internet, etc...i aquest va quedar a la llibreta dels preferits dins del calaix de la taula de la cuina.


Afortunadament aquests dies em va entrar un sentiment d'enyorança de varies receptes, que com aquesta, havia aparcat, de manera que avui he recuperat aquesta recepta per compartir-la amb els meus fills.


Es molt fàcil i bona.La recepta me la va dónar la meva tieta Isabel quan jo encara no era ni casada.

Sempre m'ha donat molt bon resultat i m'ha fet quedar molt bé.


Ingredients:




7 Kiris o una tarrina de philadelphia
2 iogurts naturals i un de llimona
3 ous
3 cull. soperes de farina
9 cull. soperes de sucre
1 grapat de panses sense pinyol i enfarinades (quantitat al gust)


base:
3/4 de tubo de galetes maria
75 gr de mantega fosa.


Preparació:


Primer prepararem el motllo amb el paper de forn al fons per facilitar el porterior desenmotllat.




Despres triturarem les galetes molt fines, amb l'aparell que tinguem (jo amb la thermomix) i les barrejarem amb la mantega fosa.




Aquesta barreja la posarem dins el motllo i apretarem amb cura amb els dits o una cullera per compactar-ho de manera que faci una fina capa que recobreixi el fons del motllo.



Després passarem per la batedora o Thermomix tots els ingredients del pastís, per que quedi una crema fina.

Aquesta crema la posarem dins del motllo , sobre la galeta i hi afegirem les panses enfarinades (per que no s'enfonsin totes al fons del pastís) tot i que algunes les haurem de enfonsar perque n'hagi alguna dins del pastis.


El courem al forn aprox a 180º, fins que veiem que la superfície vol començar a dorar-se (a mi s'em va torrar un pèl massa.)

El deixem refredar i el desenmotllem per guarnir una mica.

A aquest pastís ni li calem molts acompanyaments, per si sol és bo i bònic.


Bon profit!!!!