dimecres, 15 de juliol de 2009

AMANIDA DE MANGO I GULES AMB REDUCCIÓ DE MÒDENA I CRUIXENT DE BACÓ

Amanides lleugeres ara a l'estiu és pot ser el que ve més de gust per sopar.




Nosaltres la mengem tant a l'estiu com a l'hivern ,ja que és una amanida tèbia. És una amanida simple, de pocs ingredients, pero la combinació de sabors és molt bona.Només hem de tenir en compte una cosa: que el mango sigui bò.

Habitualment compro mangos que vénen del brasil en avió, que són més cars però la diferència de gust s'ho val.


Així doncs anem a veure com es fa:


Ingredients: (per 2 persones)


Mesclum d'amanides (jo el compro en bossa ,ja barrejat)
1 mango madur
1 bossa de gules a l' allet
oli , sal i vinagre
reducció de mòdena
1 llenca de bacó.


Preparació:


Primer posarem el bacó enbolicat amb un paper de cuina, 1 min al microones, per que quedi cruixent, el treurem i el deixarem refredar.

Pelarem i treurem l'òs del mango fent-ne 2 trossos grans, que posteriorment tallarem a làmines i reservarem.

Saltejarem les gules fins que siguin calentes (segons les instruccions de l'envàs)



Ara muntarem el plat:

primer posarem el mesclum al plat i l'amanirem amb sal , oli i vinagre al gust. Disposarem les làmines de mango el voltant i les gules al mig. Ornamentarem amb la reducció de mòdena i el cruixent de bacó esmicolat (segons la fotografia).



Es una amanida que queda bé fins i tot per quan tenim convidats.

dissabte, 4 de juliol de 2009

PIRULETES DE PARMESÀ

Un aperitiu original, divertit i molt bò per als amants del formatge, ja que al anar al forn, s'intensifica el sabor del parmesà, que ja de per si no és suau....



A casa ens agraden molt i són tan senzilles de fer que tots els meus fills em volen ajudar, per després anunciar als convidats que les han fet ells.

Simplement necessitem:

Parmesà ratllat (o altre formatge que ens agradi)
uns pals de fusta per brochetes ( si pot ser del mitjans, no pas dels més llargs)
orenga en pols (jo no n'hi he posat aquest cop, és opcional)


Elaboració:

Tindrem el parmesà ratllat.


Posarem els pals a la plata del forn amb una separació prudencial i sobre un paper de forn o làmina de silicona.




Farem muntanyetes de parmesà sobre els extrems dels pals (el que punxa) i si volem espolsinem amb una mica d'orenga.No ens cal preocupar per que quedin perfectes, ja que amb l'escalfor del forn el formatge es desfà i queda rodonet i pla.




Quan estigui desfet sense que agafi color ja les podem treure del forn, i les deixarem refredar sobre el marbre. Quan les agafem veurem que semblen tobes encara, però s'enduriran al refredar-se.



Per servir, ho podem fer planes sobre una safata o bé de peu en un got on lluiran més.





Bon profit!!!!!