diumenge, 10 de maig de 2009

CULLERETES D'APERITIU

A mi m'agrada donar importància a un bon aperitiu.Normalment ho converteixo en un primer plat de pica pica i després només faig un plat principal i els postres.Com que a més a més no m'agraden els aperitius tradicionals, sempre vaig buscant coses originals i vistoses que també vesteixin la taula.
Dues de les culleretes són una adaptació de plats principals fets en miniatura.
Avui he fet tres tipus:

Bacallà amb romesco i reducció de mòdena de taronja
Bacallà amb escalivada i reducció de pedro ximenez
Boletes de formatge crema amb sèsam i coulis de groselles

En aquest cas les vaig fer en un moment per què tenia totes les salses fetes (el romesco, les reduccions i el coulis) llavors és tan fàcil com col.locar els ingrediets de manera graciosa i ......"voila"!!!



Culleretes de bacallà amb romesco i reducció de mòdena de taronja.

Ingredients per a 6 culleretes:

Bacallà 50 gr (aprox)
romesco , 6 cullerades de café
unes gotes d'oli d'oliva
unes gotes de reducció de mòdena( jo l'he posat amb aroma de taronja, però pot ser normal)
julivert

Preparació:

Posar el bacallà en una caçó cobert d'aigua al foc, i quan comenci a bullir tancar el foc i reposar 5 min.
Escorre'l i separar les llenques.Deixar refredar.
Posar 1 cullerada de romesco al fons de la cullereta, al damunt hi posarem bacallà fent un petita muntanya, i sobre aquest unes gotes d'oli.
Just abans de portar a taula hi posarem unes gotes de reducció de módena i una petita fulla de julivert....ESPECTACULAR!!!





Culleretes de bacalla amb escalivada i reducció de Pedro Xiemenez


Ingredients per a 6 culleretes:


Bacallà 50 gr (aprox)
escalivada
unes gotes d'oli d'oliva
unes gotes de reducció de Pedro Ximenez
julivert






Preparació:


Cuinar el bacallà igual que en la recepta anterior.
Posar a les culleretes uns trossos de escalivada, al damunt el bacallà, regar amb les gotes d'oli i al moment de servir la reducció de Pedro Ximenez i el julivert.


Jo vaig coure un tall que feia 125 gr i vaig fer les 12 culleretes i em va sobrar una mica.

Boletes de formatge crema amb sèsam i coulis de groselles.
He fet unes boletes de formatge crema (ligth) amb les mans i les he rebossat amb sèsam, el coulis de groselles el tenia fet, si no en teniu, es pot fer amb melmelada de gerds, diluida amb un rajoli d'aigua i colada (per eliminar les llavors).




Queda molt bonica la taula, ben parada, i amb un aperitiu tan vistós.....

dimarts, 5 de maig de 2009

TORRADES HAWAIANES

Un sopar típic de diumenge , que és un dia més atrafegat, hem dinat més tard i no tenim ganes de cuinar massa ni embrutar la cuina. A més a més els ingredients són pocs i normalment agraden a tothom.





Ingredients:
(per 4 persones)

8 llesques de pa de motllo sense crosta 8 llenques de pinya en conserva
8 llenques de pernil en dolç o bacon
8 llenques de formatge
orenga
mesclum o canonges per ornamentar



Preparació:


Posarem les llenques de pa de motllo sobre la plata del forn.

Al damunt i posem el pernil o bé el bacon.



Al damunt hi posem la pinya el més escorreguda possible.





Al damunt hi posem el formatge.


Ho posem a gratinar, i quan surt del forn posar inmediatament l'orenga pel damunt.




(no posar-lo abans per que amb el gratinador es pot cremar i en comptes d'aromatitzar el que farà és dónar amargantor al plat).

Posem 2 llenques per plat i ornamentar amb el mesclum o canonges.





Es molt versàtil ja que:
  • Es pot menjar igual calent que fred i és molt agraït de fer.
  • També es pot fer en petites porcions i convertir-ho en canapés calents, queda molt bonic i original, però no tinc cap foto per mostrar-vos-ho.
  • Si ho fem amb gall d'indi i formatge baix en greix, també pot ser un sopar lleuger.
  • Si en comptes de ornamentar-ho amb amanida n'hi posem més quantitat es converteix en un plat més complert.