dijous, 29 de gener de 2009

LLOM AMB MOSTASSA I SUCRE MORÈ AMB SALSA DE GERDS I PURÉ DE PATATES

Normalment costa trobar el punt just de cocció del rodons al forn, a les receptes et diuen:" fins que sigui cuit però no sec" Com se sap això?

En aquesta recepta que he extret de mundorecetas, de lolitoba, el temps es exacte, i això m'agrada, ja que no tothom té la mateixa intuició per endevinar el punt de cuit.

Vaig seguir la recepta tal cual i em va sortit perfecte, de veritat que estava molt melós per dins i en canvi per fora havia fet una crosteta dolceta (pel sucre barrejat amb la mostassa) que resultava molt llaminera.

Us poso la recepta tal cual la vaig copiar.Probeu-la per que és molt bona.
Ingredients:

Un tros de llom de 1 i 1/2 kg.
mostassa dolça
sucre moré
4 cull soperes de llard de porc
melmelada de gerds o fruits vermells
sal i pebre.



Preparació:

Salpebrem el llom i el reservem.

En un motllo tipus plumcake hi posem el llard al fons i el llom al damunt.Li posem pel damunt una capa de mostassa, i el cobrim amb sucre moré.

El fiquem al forn FRED i programem 200º de Tª i 1 h. de temps.

Passat aquest temps el triem del motllo el reservem i barrejem la salsa que queda del llom amb la melmelada, que serà la salsa de servir (jo no hi vaig posar tot el suquet, només la meitat ja que em va semblar que era massa greixós)

Tallar amb cura el llom , salsejar i servir de seguida abans que no s'arrefredi.


Jo el vaig acompanyar d'un puré de patates, però s'hi podern posar altres guarnicions al gust.

dimecres, 28 de gener de 2009

PASTA DE FULL FARCIDA DE BOLETS

Un entrant menys laboriós del que sembla (si comprem la pasta de full), i molt vistós. La presentació sol agradar més quan és una pasta individual que quan és una de gran.

En aquest cas ,com que era una celebració, el vaig fer individual i acompanyat d'una amanida que alleugeria alhora que ornamentava el plat.




Ingredients:

2 làmines de pasta de full rectangulars
400 gr de bolets variats
1 all
1/2 ceba
oli
200 ml de crema de llet
sal i pebre
1 ou per pintar
mesclum i uns cherrys
vinagreta
reducció de vinagre de mòdena



Preparació tradicional:


En una paella amb oli sofregir l'all i la ceba, i quan estigui transparent afegir els bolets que courem fins que s'hagin begut l'aigua que ells mateixos deixen anar. En aquest punt afegirem la nata líquida, la sal i el pebre i ho deixarem reduir fins que la nata espesseixi.Deixar refredar una mica.

Mentre tant, tallarem cada làmina en 6 rectangles.Posarem una cullerada de farcit i el taparem amb un altre rectangle.Per que s'enganxin les vores i no surti el farcit, cal pintar les vores dels rectangles amb aigua abans de tancar-los, i després aixafarem una miqueta les vores amb una forquilla.

Els disposarem l'un al costat de l'altre sobre una plata de forn amb paper especial i els pintarem la superfície amb ou batut.
Coure al forn, a 180º, fins que sigui doradet.



Preparació Fussioncook:


Sofregir l'all i la ceba tot picadet amb una mica d'oli amb menú manual i quan sigui transparent afegir els bolets tancar la olla i programar manual 5 min.Quan s'acabi el temps treure el vapor, obrir la olla i afegir la nata, la sal i el pebre, i reduir la nata amb la tapa oberta.Treure la cubeta i deixar refredar fins que sigui tebi.

La resta del procés igual.




Jo el vaig presentar al plat, amb una amanida amb vinagreta i regat amb reducció de mòdena.

dimarts, 27 de gener de 2009

CLOÏSSES AMB ALL I JULIVERT

Un aperitiu clàssic.

Es força divertit anar escurant les closques, i sembla que no atipa tant com altres aperitius més contundents.



Ingredients:

500 gr de cloïsses

1 ceba petita

all i julivert picat

1 vas petit de vi blanc

pebre negre molt

oli

Les cloïsses s'han de deixar unes hores en aigua amb sal per que deixin anar la sorra que ens podria fer malbé el plat.Abans de posar a la paella, escórrer i rentar molt bé.

Preparació tradicional:

Posar l'all i la ceba picadets en una paella amb una mica d'oli i dorar, afegir les cloïsses,el pebre, el vi i el julivert, apujar el foc i tapar.Deixar coure fins que s'hagin obert totes les cloïsses.( si n'hi ha alguna que no s'obre llençar-la, segurament no és bona).

Preparació Fussion-cook:

Posarem el programa manual amb una mica d'oli, i quan sigui calent hi posarem la ceba l'all i el julivert tot picadet, i quan sigui una mica dorat hi afegirem les cloïsses, les salpebraren i hi afegirem el vi blanc.Taparem i programarem a manual 2 min.



(Recepta de Marsu de mundorecetas.com)

dilluns, 26 de gener de 2009

LLOM CURAT

Es la primera vegada que el provava, havía fet abans magret curat seguint una formula similar, i aquest cop vaig decidir provar el llom.Ha sortit boníssim, el dia del dinar d'aniversaris no en va quedar gens....a tothom li va agradar molt....i a mi també.Repetiré.




Ingredients:

un tall de llom sencer de uns 400 gr aprox.(jo vaig utilitzar 2 filets de porc)
230 gr de sucre
170 gr de sal


Barreja de especies: orenga, timó. romaní, pebre molt....
o bé  : pebre vermell dolç (barrejat amb una punteta de picant)


Preparació:






Barreja el sucre i la sal, i posar una capa al fons d'un motllo de plumcake, acabar de cobrit amb la resta de barreja.Deixar 2 dies a la nevera.El suc que desprèn la carn anirà fent un xarop.



Passat el temps, el treurem del motllo , el rentarem sota l'aixeta i l'eixugarem amb paper de cuina.

Ara és el moment de arrebossar-lo, o bé amb la barreja de espècies, o bé amb el pebre vermell, l'embolicarem amb paper de cuina i el deixarem 4 o 5 dies a la nevera.



Si ens agrada tendret, ja estarà al punt de menjar, si ens agrada més sec el podem penjar un parell de dies més en un lloc fresc i airejat....al gust del consumidor!!!
Aqui presentat a taula per un aperitiu:


La recepta és de mundorecetas. El va posar garbancita.

diumenge, 25 de gener de 2009

DINAR D'ANIVERSARIS

Al gener són els nostres aniversaris, del meu marit i meu, per tant toca dinar familiar (com no!)

Avui us mostraré les fotos del dinar y durant la setmana us aniré posant les receptes, que són moltes...

Erem 10 adults i 6 nens.




Aperitius:


Uns canapés en espiral,( d'aquests ja en teniu la recepta)acompanyats d'un llom curat.





Unes petxines amb all i julivert.





Entrant:


Pasta fullada farcida de bolets acompanyat de amanida (per alleugerir...)





Plat fort:


Llom amb mostassa i sucre morè, amb salsa de gerds i puré de patates.



Postres:




Nens:
Macarrons Bolonyesa Expres





dijous, 22 de gener de 2009

ALLIOLI DE CODONY

Aquesta és una recepta de les de tradició familiar.Ha passat desde fa molts anys a totes le generacións de casa. Jo recordo quan jo era molt petiteta de veure a la meva àvia fent l'allioli de codony a la cuina, asseguda en una cadira i donant voltes i voltes, per anar lligant-lo, i la il.lusió que em feia quan em deixava tirar a mi l'oli: " molt a poc a poc, ara vés tirant....prou!.....una mica més......prou!...." i així s'anava lligant, i anava creixent.... Quins records!!!

Doncs bé , amb els anys ara sóc jo qui el fa a casa meva, i són els meus fills els que m'ajuden a tirar l'oli. Espero que com jo l'aprendran a fer així, de la manera més tradicional...sense màquines ni avenços que l'adulterin. No tinc res en contra dels avenços que la majoria de vagades ens fan les coses més fàcils, però penso que hi ha coses que s'han de mantenir així, tal com han sigut sempre i que no cal que siguin més fàcils, doncs perden el seu encant....

Aquesta recepta, com d'altres que ja us aniré ensenyant més endavant, se la dec la meva àvia la "iaia Flora" com tothom la coneix i és per això que avui li faig un homenatge, per que avui fa 85 anys, i per que sempre m'ha cuidat i estimat com només una "iaia" sap fer, i per que dóno gràcies per tenir-la encara al meu costat.



Us he fet un pas a pas, per que sigui més fàcil d'entendre....una imatge val més que mil paraules (encara que per a mi les paraules són sempre molt importants)


Ingredients:


1 codony
1 poma
1 ou
sal
2 o 3 alls(al gust)
oli





Preparació:

Primer de tot pelarem, en treurem les llavors i tallarem en 8 trossos el codony i la poma.

Després els bullirem uns 30 min, o fins que el codony sigui tou (ja que costa més de coure que la poma).Colarem i reservarem fins que sigui ben fred i sec.Si es pot, aquesta operació és millor fer-la el dia abans.


Ara posarem els alls pelats i tallats a trossets dins el morter,amb la sal, i els aixafarem fins que siguin puré.Anirem afegint trossos de poma i codony i continuarem aixafant...si el morter s'ompla buidar-lo en una cassola gran de fang i continuar aixafant fins a acabar tota la fruita.



Quan tinguem tot un puré dins la cassola, afegirem el rovell de l'ou a Tª ambient i ara ja comencem a donar voltes i voltes, per anar integrant els ingredeients, i farem com un allioli normal, anirem afegint oli a miques per anar lligant... fins tenir la quantitat desitjada.


La prova per veure que realment està lligat, és que la mà de morter s'aguanti dreta i vertical.




Aquesta és la textura, cremosa i amb la suavitat dels trossets de la fruita gairebé imperceptibles però amb tot el seu gust.

En aquest punt ja està llest per utilitzar amb una bona llesca de pa torrat o una carn a la brasa......ummmmmmm....ja en sento el gust..... GRÀCIES "IAIA" FLORA!!!!!!

dimecres, 21 de gener de 2009

PASTA FULLADA DE MÚSIC I LLACETS DE MEL

Avui és l'aniversari del meu marit, en Jordi . És doncs un dia especial a casa i per això aquesta recepta li volia dedicar a ell: Jordi saps que t'estimo i et mereixes el millor d'aquest món....de moment i com que sé que t' encanta la pasta fullada i en especial el músic, intentaré endolçar-te una mica el dia...... de la combinació de les dues coses.... n'ha sortit això!





PASTA FULLADA DE MÚSIC


Ingredients:

una làmina de pasta de full rectangular
cabell d'àngel
fruits secs variats (avellanes,ametlles, panses...)
brillantor per tartes.( Si no en teniu, pot ser un almíbar amb un full de gelatina disolt)

Preparació:

Posar la làmina de full a la placa de forn, punxar amb una forquilla deixant les vores sense punxar per que pugin al coure. Sobre la zona punxada, repartirem el cabell d'angel, i sobre aquest els fruits secs, de manera homogènia.
Coure al forn a 180 º fins que la pasta sigui cuita, es veu per que les vores queden més altes i doradetes.
Al sortir del forn deixar refredar i pintar amb la brillantor.

Acompanyat de un bon moscatell és delicios.....





LLACETS DE MEL



Ingredients:


Dues làmines de pasta de full rectangulars
mel
llet condensada
sucre glaç


Preparació:


Posar una làmina de pasta de full al marbre espolsinat amb farina. Pintar-la amb una fina capa de llet condensada, sobre aquesta una fina capa de mel. Tapar amb l'altre làmina de pasta de full.
Tallar a rectangles amb un ganivet molt esmolat i amb molta cura que no se separin les capes.
Aquests rectangles els agafarem i li donarem mitja volta d'un extrem, de manera que simuli un llaç.
Els posarem sobre la plata del forn folrada amb paper sulfurat i els courem fins que siguin daurats.


Al moment de treurel's del forn els pintarem amb una berreja de mel i agua ( mitat de cada)
i quan siguin una mica secs els espolsinarem amb sucre glaç.




Malgrat ho sembli no surten empalagosos, ja que la pasta full no porta sucre.

dilluns, 19 de gener de 2009

ESCALIBADA

Poc calòric, lleuger i tradicional de la cuina catalana.
Igual la podem servir d' entrant, acompanyat d'una llauneta de tunyina, o bé un ou dur per exemple...com el podem servir d'acompanyament per un plat de carn.
Senzill i "resultón".


Ingredients:

pebrots vermells que siguin el més ferms possible
alberginies
cebes

La quantitat de cada un és al gust, ja que s'en pot fer força quantitat de cada i congelar per raccions.Després només cal descongelar i servir.


Preparació:

Rentarem les albergínies i els pebrots, tot sencer i les cebes les pelarem.Embolicarem totes les verdures amb paper d'alumini, una per una, i les disposarem a la plata del forn.

Les courem a forn baix, uns 170 o 180 graus, durant aproximadament 1 h. Durant aquesta hora els anirem girant de cantó cada 15 min, per què es coguin per igual per tots cantons.Abans de treurel's del forn, comprobarem que totes les verdures estan tobes.

Per pelar millor els pebrots i les alberginies, les introduiren amb al mateix paper de alumini, dins una caçola i la taparem, durant una bona estona.Coneguirem així que suin i es pelin sense complicacions.

Un cop fet això, treurem les verdures de la olla, les desmbolicarem i les pelarem amb cura de no cremar-nos.Les anirem disposant en un escorredor, per que vagin eliminant l'aigua sobrera.
Fet això, tallarem les verdures a tires i les posarem al plat.

Per amanir es pot fer amb oli i sal només, o se li pot afegir un all molt picadet que hi donarà molt bon gust.

Per apreciar ben be els sabors, és millor deixar macerar una estona abans de menjar.


Aquí la tenim d'acompanyament amb un entrecot a la brasa, amb salsa de bolets.....

divendres, 16 de gener de 2009

BROWNIE AMB NOUS AL MICROONES

Als nens, i no tant nens , ens agrada la xocolata. Un bon brownie sempre bé de gust, per esmorzar, berenar o picar amb el cafè.

Si tenim pressa i no dóna temps de coure'l al forn, aquesta és una bona opció.Queda sorprenent bò ,i és tant ràpid.....


Ingredients:
3 ous
125gr de sucre
3 cull. de llet
125 gr de xocolata
125 gr mantega
1/2 sobre de llevat
80 gr de farina
50 gr de anous

Preparació:
Fondre la xocolata amb la mantega al microones,amb cura, de minut en minut, i barrejant bé.
Apart, batre els 3 ous amb el sucre, afegir la llet i el llevat. Afegir ara la barreja de xocolata i mantega que no estigui molt calenta, barrejar.Afegir ara la farina i tornar a barrejar.Al final afegir les nous.
Posar la mescla en un motllo untat de mantega i enfarinat.Si és de silicona no li cal.
Coure 5 min al microones, a potencia màxima ( en un micro de 800 w , si la potencia es diferent, cal adaptar el temps).El més important per que quedi bé és deixar-lo reposar 5 min dins del micro.
Desmotllar quan sigui tebi i ornamentar quan ja siguin fred.
Probeu-lo perquè realment sorprèn.




Si heu de anar a una trobada amb amics o familiars i us toca portar el postre (que és al que em passa a mi sovint)penso que la seguent manera de presentar es més practica i vistosa...


La única diferència és que ho he fet amb un motllo quadrat , l'he tallat a quadrets petits , els he cobert amb una mica de xocolata fosa mb crema de llet (ganaché de xocolata) i guarnit amb una nou al damunt.


BON PROFIT!!!!



dimecres, 14 de gener de 2009

CREMA DE CARABASSA

Amb el fred de l'hivern, ve de gust una crema o sopa calentoneta.
A casa , i per que els nens mengin verdura, intento fer cremes variades.Aquesta n'és una.

El valor afegit és que les carabasses són de l'hort del meu pare....quina delicia!!!

Aquesta recepta te la dedico a tu, avi Agustí , per que per molts anys ens puguis portar carabasses tant i tant bones del teu hort.



Ingredients:


500 gr de carabassa pelada i trossejada.
1 patata gran
1 ceba
1 pastilla de brou de verdures
Aigua per cobrir la verdura
sal
oli
3 formatgets de porció (a casa ens agrada el kiri)



Preparació thermomix:


Posarem la carabassa dins del vas de la thermomix, juntament amb la patata i la ceba pelades i tallades a trossets.Afegir també la pastilla de brou de verdures i aigua que ho cobreixi tot.
Programar 30 min, vel cullera Tª Varoma.

( Si volem podem aprofitar l'avinentesa per coure a l'accessori Varoma un peix al vapor, o uns farcellets de petxuga de pollaste,etc... ; tenint així el sopar complert en 30 min. Es una manera d'estalviar temps i energia).

Quan s'acabi el temps, afegir al vas els formatgets i un rajolí de oli d'oliva cru. Triturar a vel. 5-7-9 fins aconseguir una crema de textura molt fina.Rectificar de sal.

Servir el plats fondos o bols, i ornamentar al gust.


Preparació tradicional:


Posarem la carabassa , la ceba i la patata tot pelat i tallat a trossos, dins una caçola. Afegir la pastilla de brou de verdures i l'aigua que ho cobreixi.Posar al foc i deixar coure durant 25 min a partir de que comenci a bullir.
Retirar del foc i afegir els formatgets i un rajolí d'oli d'oliva cru.Triturar amb la batedora i rectificar de sal.


Truc personal
Als meus fills els encanta i la crema té un toc diferent: quan hi afegim els formatgets, afegeixo també un tros molt petit de formatge roquefort (com la meitat d'una cunya de 25 gr, les que van enbolicades individualment). Per provar no perdeu res , oi?

Mireu quina textura més cremosa adquireix amb la thermomix.

diumenge, 11 de gener de 2009

AMANIDA DE MESCLUM CHERRYS,PIQUILLOS,PIPES I REDUCCIÓ DE MÒDENA

Que bé que es posa una amanideta abans d'un plat fort ,oi?
Malgrat ens vingui de gust, val la pena fer-les vistoses i apetitoses, amb combinacions curioses.
Aquesta amanida n'és un exemple.
Aquesta amanida li dedico a la meva amiga Gloria, que es una amant de les amanides vistoses i recordo que la idea de afegir pipes a la amanida me va va donar ella. Per tu Gloria....per totes aquelles coses que tu ja saps....i pel que t'estimo.



Ingredients:
(per una amanida individual)
Mesclum d'amanides
4 tomaquets cherry
3 pebrots del piquillo
1 grapadet de pipes pelades i salades
oli
sal maldon
reducció de modena

Preparació:

Endressar els ingredients de manera graciosa i vistosa.Amanir amb l'oli, la sal maldon i la reducció de mòdena.
Es un entrant força lleuger.

divendres, 9 de gener de 2009

TRUFES I BOLETES DE COCO

Que bé que quedes quan vas a casa d'algú i et presentes amb una plata com aquesta, oi que sí???
O quan tens convidats i alhora del cafè treus aquestes minerdises?
Doncs a més de boniques són bones.





TRUFES


Ingredients:

24 melindros

200 gr de xocolata negra

200 gr de formatge mascarpone

1 culleradeta de cafè soluble

1 rajolí de licor al gust (jo no n'hi poso pel tema nens)

coco ratllat i cacao en pols per rebossar.

Preparació:

Triturar a la Thermomix els melindros a vel. 5-7-9.Desfer la xocolata al microones i afegir-la als melindros triturats, juntament amb el mascarpone, el licor i el cafè.Barrejar a vel. 3 fins que quedi una massa homogènia.Deixar aquesta massa 1 hora a la nevera per que quedi més compacta i més fàcil de manipular.Passat aquest temps, anar fent boletes amb la massa i rebossar amb coco ratllat o cacau.Posar en paparets especials per trufes.

Aquestes trufes són una recepta de mundorecetas, d'una forera que es diu marijose78.

La preparació tradicional és molt senzilla.

Triturar els melindros amb el robot que tinguem per aquesta funció.Posar-los en un bol. Agegir-hi la xocolata desfeta al microones i també la resta d'ingredients i barrejar fins conseguir una massa homogènia.A partir d'aqui procedir de igual manera.


BOLETES DE COCO


Ingredients:

100 gr d'ametlles en pols

100 gr de sucre

25 gr de coco ratllat

1 ou per pintar

Preparació:

Posar tots els ingredients en un bol i fer com un massapa de coco.En el fons és com la massa dels panellets de coco.De fet és la massa que jo vaig utilitzar l'ultima vegada.Fer boletes amb la massa i pintar amb ou batut.Coure al forn a 250º uns 5 min.Posar en paparets com les trufes.

dimarts, 6 de gener de 2009

TORTELL DE REIS

Aquest és el primer any que em decideixo a probar de fer el Tortell de Reis.Sempre m'havia fet molt respecte, ja que les masses tan elaborades amb tants llevats em semblaven d'un nivell més elevat que el meu.
Després de veure a mundorecetas ( al forum on em conecto molt sovint ) que hi havia una desfilada de tortells, i que la majoria comentaven que malgrat era laboriós i llarg, estaven contents amb el resultat, em vaig decidir i vaig pensar: "i per que jo no???"

Així que em vaig lligar la manta al cap i vaig comprar els ingredients (doblats, per fer una prova prèvia, ja que volia el tortell per anar a casa de la meva cunyada a sopar després de la cavalcada, com cada any, i en volia estar segura abans).



Confirmo ara i després de haver fet 4 tortells, que es un procés llarg,no pas difícil i que el resultat és espectacular , penso que molt millor que alguns tortell d'algunes pastisseries. Compensa? doncs si tens temps, com aquest any que el dia anterior a la nit de reis era diumenge ...SI, rotundament...SI, perque el resultat en sabor i en aspecte es altament satisfactori, i quedes com una "reina".

La explicació és molt llarga també, però no us espanteu, és per que esta molt ben explicada, pero si us ho llegiu amb calma, veureu que no sembla difícil. La copio textual del forum, escepte que la he traduit al català, perque em va semblar molt clara, i a mí em va funcionar perfecte.


Ingredients:


Massa inicial:
70 gr de farina de força
20 gr de llevat fresc
100 ml de llet tèbia

Massa:
500 gr de farina de força (aprox.)
100 de llet
2 cull. de aigua de "azahar"
100 gr de llard ("manteca de cerdo")
2 ous i 2 rovells
120 gr de sucre
1 cull de mel
opcionalment 1 copeta de rom (jo no li vaig posar)
la pell de 1/2 llimona i de 1/2 taronja (sense gens de part blanca)
una culleradeta rasa de sal (aprox. 10 gr)

Ornaments:
1 ou per pintar
ametlles picades o laminades
fruites confitades
sucre humit amb unes gotes de aigua (ha de quedat com apegotat, no fluid)

Preparació:


Massa inicial:
Començarem fent la massa inicial o de "arranque". Posarem en un bol els ingredients i els barrejarem amb cura. Taparem el bol amb paper de film i deixarem que llevi, fins que hagi doblat el volum.Aquesta massa pot fermentar les hores que vulguem, com si la volem deixar tota la nit, però si es té pressa només doblant el volum ja n'hi ha prou.

Massa:
Posarem el sucre al vas de la TH , i el farem pols a vel. 5 ,7, 9. Baixarem el que hi hagi a les parets, afegirem les pells de taronja i llimona i farem el mateix, a vel. 5,7,9. fins que quedi molt ben triturat.

Afegim al vas la llet, la mel, el rom (si es vol) i l'aigua de "azahar" i programem la TH 3 min. a 37º i vel.2. Quan acabi posem el llard i tornem a programar 2 min, 37º i vel. 2, fins que s'hagi desfet el llard, si cal programarem 2 min més ja sense Tª.

Amb la màquina en marxa a vel 2, pel foradet hi anirem afegint els ous i els rovells de un en un, que es vagin integrant poc a poc. A continuació afegim la massa de inici a vel. 4, fins que estigui
ben barrejada.

Per últim hi posem la farina i sal, ho barregem a vel. 6 uns segons i posteriorment programem a vel. espiga 5 min. Anirem vigilant la massa, ja que potser que li calgui afegir farina si veiem que la massa queda pegallosa, i que s'enganxa als dits en excés. De totes maneres, no és aconsellable que quedi molt dura, de manera que en afegir la farina serem prudents.

Primer llevat de la massa:
Arribat aquest punt, deixarem llevat la massa dins del vas de la TH, ben abrigada, aprox. 1 hora (si és més temps no passa res) fins que hagi doblat el volum, i la massa aixequi el cubilet.
Quan hagi llevat, treure la massa del vas, a una suprefície enfarinada.Amassar bé per desgasificar.

En aquest punt, si la massa està bé, serà una massa tobeta però no pegallosa.Si estés pegallosa anirem afegint farina amb molta precaució i anirem amassant, fins el punt que busquem. Ara farem una bola, i anem reblegant les bores cap a dins, això fa que després la massa pujarà més alta, no tan cap a les vores,i el tortell serà més bonic.
Posar la massa en un bol gran, tapar-lo amb film de plàstic i deixar llevar a Tª ambient.

Segon llevat de la massa:
Deixar llevar la massa fins que dobli el volum, tarda aprox, 1 hora, però depèn de la Tª ambient, no passa res si li cal més temps.
Un cop acabat el segon llevat, preparar la safata del forn amb un paper especial o un silpat. Treure la massa del bol, amassar-la una mica i tornar a formar una bola fent el mateix que abans. Posar la bola a la safata del forn i deixar la massa 10 min que es relaxi. La Tª ideal de la massa serà de 25º, si està més calenta estarà pegallosa, i si esta més freda estara dura.

Quan la bola de la massa estigui ja relaxada, fiquem els dits sl centre de la bola per fer un forat i anem estirant desde el centre fins els costats per anar formant el tortell de la mida de la plata del forn.

Un cop format el tortell, el pintarem amb ou batut, el taparem amb film de plàstic untat amb oli per que no s'enganxi i el deixarem llevar per tercera vegada. Aquest llevat tardarà també una hora aproximadament.
10 min abans de que finalitzi aquest tercer llevat, començarem a preescalfar el forn a 180º, i mentre això passa, pintarem de nou el tortell amb ou batut, però amb molta cura que no es desinfli, i ornamentar al gust amb les fruites, ametlles, sucre, etc...

Posar al forn, a la segona posella començant per abaix, aprox. 20 min. o fins que estigui doradet.
Si tot va bé, us quedarà així de bonic. I....ja veureu que bò!!!!