diumenge, 20 de desembre de 2009

BOMBONS DE COCO

Una altre recepta nadalenca, un dolç per oferir amb el cafè , per exemple, o bé amb els postres, juntament amb uns trossets de torró, etc...qualsevol escusa és bona per probar-los!



De fet també són molt senzills, i aquests dies he regalat unes safates amb els nostres amics, on hi havien aquests bombons i també unes roques del desert (que són amb el mateix nivell de dificultat, o sigui zero)





Els ingredients són els seguents:



10 cullerades soperes de llet condensada
250 gr de coco ratllat
coco per rebossar


Preparació:


Barregem el coco amb la llet condensada fent una pasta espessa i la fiquem a la nevera un parell d'hores per que endureixi una mica.



Quan la treiem de la nevera, anem agafant pilotets de massa , els donem forma de boleta i les rebossem amb coco ratllat.



Les posem en paperets com els de les trufes




i queden així de boniques.....i de bones!!!


Proveu-les, no es tarda res a fer-les......ni a menjar-les....

Bon profit!!!!!!

dilluns, 14 de desembre de 2009

CANELONS DE SANT ESTEVE

Avui us presento una recepta típica d'aquestes properes festes de Nadal: els canelons.



Es la primera recepta de Nadal que faig,i els hem fet juntament amb la meva iaia Florentina, que encara tinc la sort de conservar.Els varem fer fa uns dies, a casa seva i amb la seva recepta de tota la vida, amb la finalitat de endur-mels a casa i congelar-los.

Són els que jo recordo haver menjat any rera any per Sant Esteve, són molt bons i no vull que es perdi la tradició ni la recepta.Així doncs ,com que a la iaia li costa cada vegada més cuinar, ingredients a la bossa i cap a casa de la iaia per cuinar juntes.



Ingredients:



( per a 40 canelons ben plenets)


40 plaques de canelons
400 gr de costella de porc
450 gr de carn magra
300 de cansalada
250 gr de carn picada (barreja porc i vedella)
250 gr de petxuga de pollastre
1 llauna de paté
1 ceba
1 tomata
oli, sal i pebre negre i canyella



Preparació:


Dorarem la carn en un cassola, amb oli .La salarem i pebrarem i hi tirarem un petit pols de canyella.


Afegirem la ceba , la tomata i el llorer i ho deixarem rostir a foc lent com una hora.


Separarem la carn de les verdures i el suc i ho deixarem refredar una mica.


Treurem l'os de la costella i passarem tota la carn per la picadora. Com que la iaia té la màquina típica de picar carn ho hem fet així, però qui no la tingui, amb la 1,2,3 moulinex o similar també serveix.



Ara escorrerem les verdures del oli





Aquest oli l'utilitzarem per sofregir-hi la carn picada, i quan la tinguem cuita, hi afegirem el paté i la resta de la carn que ja tenim cuita i picada.De vegades, si en tenim , es convenient barrejar-hi un cervell de xai bullit i triturat amb tota la carn.




Amb les verdures cuites que no hem llençat, i 1 vas d'aigua, fent-hi fer un bull, i triturant amb el turmix, farem un caldet que utilitzarem al final.

Ara bullirem les plaques segons instrucions del fabricant.
Normalment amb una olla gran, amb abundant aigua, amb sal i un raig d'oli.



Tirarem les plaques de una en una per que no s'enganxin.



Les remenarem de tant en tant amb molta cura de no trencar-les.



Un cop cuites les estirarem sobre uns draps secs i nets.


Omplirem els canelons amb la carn, i els anirem posant en les plates del forn untades amb mantega.




Hi tirarem pel damunt el caldet que havíem fet amb les verdures del rostit i que havíem reservat.



Ara ja hi podem posar la betxamel al damunt i formatge ratllat


Gratinar i servir.



Una mossegadeta per tastar-los?????



Veieu que la textura de la carn no és molt triturada.Es com ens agrada a casa, però això també va a gustos.
Bon profit!!!!


dimecres, 2 de desembre de 2009

TRUITA DE MONGETES AMB BACALLA

Avui vull fer un petit homenatge a la meva mare publicant aquesta recepta, ja que aquesta és una de les seves truites estrella . Sempre que la fa és un èxit assegurat, i fins i tot,si no recordo malament , amb aquesta truita va guanyar un concurs de truites.

La veritat es que és boníssima i fàcil.


Com totes les mares i filles hem tingut algun "frec", pero tant ella com jo sabem que ens estimem sobre totes les coses, ....gràcies mama per esforçar-te en estar amb nosaltres fins i tot en els moment més difícils.... T'ESTIMO MAMA.



Ingredients:


150 gr de bacalla dessalat
200 gr de mongetes blanques cuites
4 ous
sal i oli


Preparació:


Primer posarem oli en una paella i farem el bacallà, però no massa, per que no ens quedi molt sec.


Seguidament hi afegirem les mongetes i farem unes voltes, rectificarem de sal si fa falta.


Apart batrem els ous amb una mica de sal i els afegirem a la paella.



Farem una truita.


Aquesta truita acompanyada de pa amb tomàquet està deliciosa.


Simplicitat de ingredients....simplicitat de elaboració.....tasteu-la i ja em direu el que....

Bon profit!!!

diumenge, 29 de novembre de 2009

BOMBONS DE FOIE

Un aperitiu sumament original, que vaig veure en un forum de cuina molt interessant :mundorecetas.


Així que el vaig veure que el feien aquelles excel.lents cuineres, em van entrar unes ganes terribles de provar-ho, així que amb l'excusa de tenir convidats, mans a la feina s'ha dit!!!

Per la elaboració de aprox. 12 bombons fet amb una cubitera de silicona, de les que fa els glaçons grans, necessitarem:





250 gr de xocolata negra
300 de mousse de foiegras
sal maldon
reducció de mòdena

Primerament desferem la xocolata al bany maria o bé al microones. Si trieu el microones, cal fer-ho amb molt de compte, ja que es crema amb molta facilitat; millor anem parant el micro cada 15 segons i ho anem remenant.

Agafarem la glaçonera, pintarem amb una primera capa de xocolata els forats que ens interessin i la posarem al congelador un parell de minuts (només per endurir la xocolata).


Com podeu veure a la foto, vaig intentar fer-ho amb el pincell , però ,sincerament, vaig acabar amb el dit, que va molt millor, docs al ser més petit em permetia pintar-ho més acuradament i amb el mateix gruix a les parets.
Passat aquest temps, treurem la glaçonera del congelador i farem una segona capa.


Repetirem la mateixa acció del congelador.

Quan ja tinguem les dues capes endurides, hi començarem a posar la mousse de foie amb un petita espàtula, procurant que no hi quedin foradets.Ho compactarem, però ho deixarem a 2 milimetres del cap de munt, per que ara hi posarem una capa de xocolata per fer la base.



Ho tornarem a posar uns minuts al congelador.

En realitat no en calem masses de minuts, només caldria endurir la xocolata, però si els hi deixem unes hores, es desmotllaràn molt millor.



Alhora de desmoltllar també cal que ho fem amb cura, ja que la xocolata es trenca amb molta facilitat.


Un cop els tinguem desmotllats, els posarem en una plata bonica, hi posarem al cap de munt una goteta de reducció i unes escames de sal maldon.


Veureu que encara que sembli molt estranya la combinació, és excel.lent.


Bon profit!!!

diumenge, 22 de novembre de 2009

SARSUELA DE PEIX

Sarsuela...recepta de tota la vida de casa meva....especialitat primerament de la meva àvia, ara la experta n'és la meva mare, i jo vaig fent els meus "pinitos", per intentar seguir la tradició. Són plats que no es poden deixar perdre.


Aquest diumenge hem tingut a dinar uns amics....uns amics de fa molts anys....Crec que ell va ser el meu primer AMIC (en majúscules)que vaig tenir quan vaig arribar a Andorra.

Aleshores erem veins i ens veiem a diari...ara des que nosaltres ens vam traslladar del pis a la nova casa, ens veiem menys, pero l'amistat perdura....i diria que creix, en concret ha crescut tant que ara són 4, ha augmentat la familia: ell, la seva dona i dos bombonets de nenes, que els fan caure la baba!!!!

Estic molt contenta d'haver compartit aquesta estona amb ells, els nens han jugat molt i nosaltes hem xerrat i xerrat fins posar-nos al dia....quina estona més agradable!!!

Cal dir que el menjar no era pas el més important, però, que carai, no hem menjat malament!!


De segon una sarsuela que és tema que ens ocupa avui, la recepta a continuació.

De postres un simple puding, però que amb unes ametlles folrrades de xocolata i unes teules que han dut ells , ha quedat un postre rodó ( i exquisit) i com si del cinema es tractés : "la recepta pròximament".

Anem per la Sarsuela, que hi tenim tel.la...

Ingredients (per 4 persones):
4 talls de rap
4 talls de lluç
4 sípies
8 gambes
4 escamarlans
4 llagostins
petxines
musclos
farina per arrebossar el peix
Sofregit:
1 ceba gran
2 alls
4 cull soperes de tomàquet sofregit
1 cull sopera de farina.
1 gotet (com de tallat) de vi blanc.
Picada:
5 ametlles
5 avellanes
1 grapadet de pinyons
julivert
1 all
1 galeta maria

Preparació:

Primer de tot ,fregirem el marisc , obrirem els musclos al vapor i obrirem les petxines en una paella. Ho reservarem tot.

En el mateix oli de fregir les gambes , fregirem també les rodanxes de peix arrebossades amb farina i espolssades (per treure'n l'exccés).També les reservarem.


A la cassola que farem la sarsuela, posarem la ceba i l'all del sofregit, tallat ben petit, a sofregir amb oli, a foc suau. Quan la ceba sigui transparent, hi afegirem la sípia (també a trossos), i la farem coure, fins que es vegui l'aigua que deixa anar.


Ara hi posarem el tomàquet sofregit, donarem unes voltes, hi posarem el vi blanc i quan s'hagi evaporat l'alcohol, hi afegirem una cull. de farina i ho remenarem.




En aquest punt hi tirarem aigua (pot ser mig litre, la suficient per que quan hi posem el peix el cobreixi), i a continuació la picada.


Hi donarem unes voltes i llavors col.locarem primer els talls de peix, i a sobre, ben col.locat, el marisc.

Deixarem fer xup-xup 10 min tot plegat i ja ho podem servir.



TRUC:

Diuen que els guisats són més bons d'un dia per l'altre.

Si ho volem fer el dia abans (tal com vaig fer jo), en el moment en que posem tot el peix dins del suquet, tanquem el foc i ho tapem. L'endemà, li farem fer els 10 min de xup-xup i ...no us vull dir com està de bò....proveu-ho i ho sabreu!!!!.

Una manera d'aprofitar les restes de sarsuela, encara que sigui només el suquet , sense peix, és afegir més aigua i sal i un grapat d'arròs i ens queda una excel.lent sopa de peix.
Jo ho vaig fer l'endemà, hi havia només el suquet, un parell de gambes , tres musclos i unes petxines.....i ja veieu quia pinta tenia la sopa!!!!!


Bon profit!!!!!